家常煮生羊肚的正确方法

用料：羊肚一个洗干净1.5斤、当归两片、党参1.5条、红枣2粒、姜片适量、盐适量、蘸酱：辣椒酱一小碟

1、认真把羊肚清洗干净。

2、烧水温约80度放入洗干净的整个羊肚，放几片姜煮5分钟，捞起洗干净备用。

3、砂锅加入清水，放入羊肚、当归、党参、红枣、姜。水开后小火2小时，用筷子轻易能插入即可。期间翻动一两次。

4、捞起羊肚切丝放回汤锅，加盐调味，捞起羊肚蘸辣椒酱吃，这样羊肉就带了一点淡淡的咸味再蘸酱吃也不会咸。味道好极了！注意放盐量，咸了会让汤失色。

食材

羊肚（1个）

毛芹菜（150g）

食用油（适量）

盐（适量）

花椒粒（10g）

辣皮子（5个）

姜（5片）

八角（1个）

桂皮（2g）

香叶（2片）

豆瓣酱（2勺）

步骤1、把焯水的羊肚里外都清洗干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透；能用筷子扎进去即可。

步骤2、捞起凉凉切条

步骤3、毛芹菜洗净切段；汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地。

步骤4、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油

步骤5、加入煮羊肚的汤，大火烧开

步骤6、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味。

步骤7、加盐拌均匀煮煮，把羊肚和汤汁倒进盆里

步骤8、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味

步骤9、倒在羊肚上面，撒上香菜即可完成了。

1、材料：羊肚500g、姜20g、葱20g、蒜20g、料酒20g。

2、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用。把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出。

3、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中，大火烧。

4、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐。

5、小火慢炖，等羊肚熟透后，再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了。