请问做菜收汁的时候盖锅盖吗

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做菜收汁是不用盖锅盖的。打开锅盖收汁要更快。因为如果打开锅盖，汤里的水分可以更好地挥发出去。当我们做菜收汁时，通常都用大火。我们也可以将适量的淀粉融化在水中，然后放入锅中加热，这样会使菜肴的汤汁更加粘稠。

如何快速收汁

做很多菜的最后一步是收汁。许多人通常花很长时间收集果汁。那么怎么做才能缩短取汁的时间呢？

如果想收汁快一点，就要打开锅盖，用大火把菜加热。因为盖子是开着的，所以汤中的水分可以更好的挥发出来。如果盖上盖子，收汁会比较慢。

我们在收集菜汁的时候，也可以适当在锅里加入水淀粉，可以让菜中的汤汁口感更粘稠。我们只需要将淀粉融化在水中，然后倒入锅中。

22小时前

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收汁的时候不用盖锅盖，盖上锅盖容易把菜都煮面子也容易变颜色，开着锅盖，收汁还快，炒菜也是得讲究点技术，同样的菜，有的人做出来不好吃，水不浪急，有的人做出来就非常好吃。

21小时前

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开锅收汁快。开锅盖大火收汁比较快。因为打开锅盖，会加速水份蒸发流失的速度，加快水分挥发；如果盖着锅盖，水蒸气遇到温度相对较低的锅盖会凝结回流到锅里，从而降低收汁的效率。

18小时前

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