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脂肪是可以溶于水的,与表面的浮油关系不大。就算把浮油撇去,汤里大部分含的还是脂肪。骨头汤喝多了,非但没有补多少钙,却喝进不少脂肪,容易使血脂增高、动脉硬化。补充:骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。
骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
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