山猪肉怎么做才好吃

【材料】野猪肉400克，油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生姜适量，冰糖适量，黄酒适量，老抽适量，泡姜醋适量。

　　【做法】

　　①解冻野猪肉，清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右。

　　②锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色，捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成麻将大小的块。

　　③锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，盛出备用。

　　④锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。

　　⑤加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。

　　⑥闷的时间越长，越好吃。

工具/原料

猪肉 (350g)

芹菜 (350g)

姜片 6片

蒜瓣 5片

洋葱 适量

方法/步骤

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洋葱，蒜瓣切碎，姜切块，猪肉和芹菜分别切成喜欢的大小。

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锅内加食用油适量，烧热。未冒烟之前，加入洋葱、碎蒜瓣、姜片，炒出香味。（喜欢吃干辣椒的朋友，这个阶段扔辣椒在油里过一下，也是很漂亮的操作）

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放入切好的山猪肉，将肥肉炒出油的时候，瘦肉也就六七分熟了。

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接着放芹菜，用最大的火翻炒，期间可以加一小碗底的水，让菜更软口。起锅之前，加3-4g盐，翻炒10下左右关火。

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喜欢吃豆瓣酱、辣椒、老干妈的朋友，可以减掉1-2g盐，加豆瓣酱、老干妈、辣椒粉。

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带咸味的佐料，最好都在临近起锅的时候加。这个时候加的盐，口感更重，能降低盐摄入量，吃起来更健康。

山猪肉最好的做法就是红烧，因为红烧会放很多的大料，比方说生抽，老抽，八角，五香粉料酒或者是白酒等等，通过这样的烹调，会让山猪肉变得非常的味美

野山猪可采用酱爆、红烧、酱蒸等法炮制，其中以酱焖最能突出山猪肉的味美。 材料：山猪肉，冬菇、老抽、生抽、大料（八角、茴香）、姜片、蒜头（拍碎）、冰糖、米酒、盐、花生油各适量。

做法：冬菇洗净对半切开。山猪肉洗净，切成日字形备用。开锅下油，爆香姜片、拍蒜，放入山猪肉猛火爆炒，下料酒、水、冰糖、老抽、生抽、冬菇和大料，以文火焖腍，最后调味便可。