白灼虾煮了以后需要过冷水吗

有妳莪福 1个月前已收到4个回答举报

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需要

做白灼虾的时候要将它捞出过凉，这样能让白灼虾的口感更鲜嫩。制作白灼虾要先把虾放入盐水中浸泡十五分钟，再捞出来开水下锅煮三五分钟，煮好后捞起来放入冷水内冰镇，最后取出来蘸取食醋之类的蘸料食用就可以了。

1小时前

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如果用来烹煮的食材虾足够新鲜，我觉得白灼之后要用冰水激一下煮好的虾。这样，虾壳的颜色红亮，虾肉由于受到低温一激，口感会更加紧实，嚼起来更加弹牙，脆嫩多汁。也能够更多锁住虾内的水分，吃起来没那么干。

通常情况下，急冻过的虾，尽量不要再过冰水，不够新鲜，容易造成虾头和身体分开，有损卖相。

21小时前

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灼虾煮了以后需要过凉水吗？

不需要的白灼虾煮变色，以后就捞出这样虾的味道是非常鲜嫩的，如果再放碗凉水里边过一下，就没有那么嫩了，再一个也会有一些腥味儿的吃了，相对是不健康的，主玩下，最好是人捞在盘子里，让它自然冷却，然后沾着调料吃营养不损失非常健康

18小时前

共回答了230个问题评论

根据自身喜好而定。过冷水能让虾快速降温。会有一定爽脆的口感

14小时前

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