非洲鲫鱼红烧豆腐做法

主料：豆腐(北)200克,非洲鲫鱼350克

辅料：辣椒(红,尖)10克

调料：白酒5克,蚝油10克,植物油25克,盐3克,大葱5克。

做法：

1.鱼去除内脏，洗净后吸干水分；

2.豆腐切丁；

3.葱切段，辣椒切丝；

4.豆腐炸至呈金黄色时捞起；

5.炸鱼，同样也炸成金黄色；

6.油锅放少许油，加入调味料及材料和1碗水，烧开用小火慢炖至酱汁收干即可。

用料：鲫鱼一条，豆腐一块，葱姜蒜适量， 生抽1勺，料酒1勺，食盐适量，香醋1勺，食盐适量，白糖适量

做法：

1.鲫鱼清洗干净，在两面划上花刀，加少许食盐和料酒入个底味

2.豆腐用盐水浸泡一会儿去除豆腥味，然后切成三角块

3.生姜切片，小葱切碎，大蒜切片

4.锅中烧油煎鱼，放少许食盐防止鱼破皮

5.放入豆腐煎制表面微微发黄

6.锅中留底油，爆香葱姜蒜

7.一勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺香醋，适量食盐和白糖，调一碗料汁

8.再加入适量清水炖煮

9.加入煎好的鱼和豆腐一起炖煮

10.调制一碗水淀粉

11.等汤汁差不多收干时，加入水淀粉勾芡即可

主料

非洲鲫鱼1条，

豆腐200克，

辅料

姜10克，小葱10克，柿子椒10克，蒜5克，料酒1小匙子老抽1.5汤匙，李锦记特级鲜味生抽1汤匙，白砂糖1/2汤匙，陈醋1小匙精，盐5克，食用油60毫升。

步骤1

鲫鱼处理干净

步骤2

豆腐切小块，

步骤3

在鲫鱼的两面抹上少许盐，

步骤4

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

步骤5

热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动。

步骤6

稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

步骤7

同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香，加入豆腐，加入清水待烧开，加入调好的酱汁，大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟，加入青椒丝，收汁，即可出锅