愛是一場戲 2星
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香菇素馅包子的做法:
备用食材:
香菇15朵,青菜150克,鸡蛋2个,白糖半勺,食盐适量,芝麻油少许,面粉200克,温水适量,酵母粉少许;
制作过程:
第一步,首先准备出适量的香菇,如果是干香菇,需要事先放入在清水中将其泡发,然后将泡发的干香菇去掉根蒂,并且仔细清洗干净,将香菇用手挤出其中的水分;
第二步,泡发的香菇切成小碎丁,鸡蛋2个,磕入在碗中,搅散打匀成液,在炒锅中添上少许食用油,烧热后淋入鸡蛋液,炒熟铲散,将炒熟的鸡蛋放入碗中待用;
第三步,青菜适量,准备出来后,摘洗干净,然后在锅中添上水,待将水煮开后,将青菜放入在锅中,焯烫30秒钟的时间,将青菜捞出来,过一遍凉水,控干水然后切成小碎丁;
第四步,炒锅中添上少许食用油,放入切好的香菇丁,小火煸干其中的水分,香菇丁、油菜丁以及鸡蛋碎,一同放入碗中,加上食盐和白糖调味,翻拌均匀后加上食用油和芝麻油拌匀即成馅料;
第五步,面粉加上酵母水揉成面团,发酵好后,擀成包子皮,包入馅料,二醒15分钟,凉水上锅蒸包子,蒸熟后关火焖3分钟,即可出锅享用。
14小时前
细听夏伤 2星
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主料:
普通面粉500克
青菜200克
香干6块
鲜花菇8朵
辅料:
酵母5克
油30毫升
盐7克
鸡精2克
白糖4克
香油少许
温水250毫升
做法:
1. 面粉里加入2克盐拌匀,5克酵母粉加入250克温水拌匀至溶化
2. 把酵母水边搅拌边倒入后揉成光滑的面团盖上发酵
3. 发面的时候准备馅料,青菜和香菇洗净备好豆干
4. 锅内水开后倒入青菜焯水后捞起冲凉
5. 再把香菇倒入焯水后捞起控水和豆干一起剁碎
6. 热锅倒油.
7. 油温7分热倒入豆干和香菇煸炒出香味加入盐炒匀
8. 加入鸡精炒匀加入白糖煸炒均匀后熄火出锅
9. 把青菜挤干水分后剁碎后放入盆里加入香油拌匀
10. 再把三种馅料混合均匀,这个时候你可以尝试味道后再调整
11. 面团发酵至2倍大,手指戳入不会回缩说明已经发好了
12. 取出面团排气揉匀后分成约35克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
13. 之后擀成圆皮加入馅料
14. 收口后放入垫上蒸布的蒸笼内,每一个都要留有空隙,全部做好后盖上静置20分钟,之后锅内水开后加入蒸笼大火蒸12分钟后等3分钟再开盖
7小时前
個朲卋堺 4星
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香菇素馅包子的做法
主料:面粉2碗、香菇,杏鲍菇木耳适量
配料:酵母1小勺、白糖1小勺、香葱1把、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺。
1、2碗面粉中加入酵母和白糖搅拌均匀。
2、用适量温水,边加水边搅拌成絮状,用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
3、开始处理做馅的蔬菜,木耳提前泡好。
4、所有蔬菜清洗干净,切成小丁,香葱切葱花,葱白和葱叶分开。
5、锅内加植物油,温热的时候放入葱白炒香,放入切好的蔬菜丁,加入1勺盐,1勺生抽、1勺蚝油炒匀。
6、将炒匀的馅料盛出,加入葱叶拌匀。
7、一个小时左右,面团发酵两倍大,拉开面团有蜂窝状,面就发好了。
8、面团揉匀排出气体,搓长条切剂子,擀成中间厚四周稍薄的厚面皮。
9、取一个擀好的面皮,中间摆上适量香菇馅。
10、包子全部包好。
11、锅中加上水,将包子摆在蒸屉中,醒发15分钟,开火,上汽后蒸15分钟左右,焖3分钟,开盖即可。
12、一口咬下去,馅料丰富口感美味,吃多了会感到腻,蒸了一锅不够吃。
2小时前
落暮煙迷繞 2星
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1、油菜去蒂,撇开叶子清洗干净;香菇清洗干净。
2、将香菇切成小丁。
锅烧热,放适量油,倒入香菇丁炒至香菇出水,完全变软后盛出。
3、锅洗干净或者另取一锅,烧开水,滴几滴油,一小搓盐,放入小油菜焯烫20-30s。
至小油菜变软后,马上捞出,放入另一盆凉水里,以防止油菜一直温度高颜色变暗。
将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分(直接挤水的话会需要借助男友力)。
挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水,然后与前面炒好的香菇一起放入盆里。
加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一起搅拌均匀,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右,使馅料相互融合,并且凉透。香菇油菜馅就做好了。
注:勺子就是家里吃饭用的小勺子;调料放好后,自己尝一下,觉得淡可再加些盐。
5、和面,酵母粉用温水开化开,倒入面粉里搅拌成絮状,然后揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团,揉一揉排气。
取其中一半面团,揉成长条状,切成大小差不多的小剂子。
取一个小剂子擀开,放上香菇油菜馅,包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼,二次醒发15分钟左右。
冷水上锅,开大火蒸,水开后,再蒸10分钟左右(差不多一共就15分钟左右)。
关火后,焖3分钟左右开盖即可。
(注意,蒸的时间不能长)
香菇油菜包完成!
24小时前
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