茄子干怎么做好吃 茄子干的家常做法

1，主料：茄子干50克；

2、辅料：油1勺、盐1撮、猪肉50克、辣椒几个、大蒜几瓣；

3、做法

（1）茄子干放入凉水里浸泡至软，将泡出的黑水挤干净；

（2）大蒜拍碎备用，油锅烧热，将猪肉片倒进去，炒至微微变色；

（3）将辣椒片倒进去。茄子干片倒进去，翻炒两分钟；

（4）撒入适量盐，翻拌均匀后淋入半杯水。盖上锅盖，焖两分钟；

（5）将大蒜倒进去，稍微翻炒几下，即可出锅。

工艺：蒸

口味：香辣味

时间：<数天

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟

2.蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可

3.大蒜去皮，用刀剁成末

4.辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末

5.茄子干，辣椒碎，蒜米准备好

6.将所有的食材混合均匀

7.放在坛子里，盖上盖子保存

烹饪小贴士：

茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干

茄子晒一天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可

3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦

放入坛子里，三四天后茄子微微变软就可以吃了

制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸

如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可

这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以