正宗的红烧豆腐怎么做

食材：豆腐1快，葱段12克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐适量，酱油少许，香菜少许。

1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块

2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用

3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了

4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐

5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加点香菜或者葱段即可。

用料：嫩豆腐2块，葱1根，酱油1勺，红烧酱油1勺，盐1勺，食用油适量，玉米淀粉1勺

做法：

1、准备好所需的材料.

2、调个芡汁：碗中加入1勺酱油、1勺红烧酱油、1勺盐、1勺玉米淀粉和适量清水一起搅拌均匀即可.

3、起锅热油放入豆腐块，小火慢慢煎至底部金黄.

4、加入调好的芡汁.

5、调中小火继续慢慢煮至汤汁浓稠.

6.撒上葱花关火出锅。

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

1. 锅内加少量油烧热后小心放入切好的小嫩豆腐块，中小火煎至两面金黄色。

2. 煎好的豆腐捞出备用。

3. 另起油锅留一点底油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再加入一勺老干妈香辣酱炒香。

4. 加入适量清水，调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁，然后将锅内汤汁烧开。

5. 放入煎好的豆腐块，小火焖七八分钟。最后大火收汁。

用料

豆腐 1块

蒜 3瓣

葱 1根

鸡精 1勺

淀粉 2勺

老抽 1/2勺

生抽 2勺

盐 2克

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成小块； 冷水下锅，用开水过一下，水开2分钟捞出，去腥过凉水备用。

步骤 2

调料：2勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、两勺淀粉、加点水，调成半碗料。

步骤 3

蒜切末备用。

步骤 4

开锅加油、放入蒜末炒香，倒入调料，翻炒几下后量豆腐放入，翻炒使豆腐均匀包裹，完成。

步骤 5

撒点葱花，好看，出锅。