鲶鱼的家常做法简单做法

用料：

鲶鱼 350克，姜片 5片，大蒜 20瓣，香菜 2颗，葱白 10克，新鲜红椒 1颗，玉米淀粉 20克

调味料： 

生抽 2大匙，蚝油 1/2大匙，米酒 1/2大匙，砂糖 1小匙，清水 150ml

做法步骤

步骤 1

鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。

步骤 2

锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。

步骤 3

煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。

步骤 4

将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。

步骤 5

加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。

步骤 6

焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。

材料

鲶鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量

做法

1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。

2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。

3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。

4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。

材料包括：鲶鱼 2条、食盐 1勺、鸡精 1勺、葱 适量、姜 适量、蒜 适量、紫苏 适量、调和油 3g、白酒 1勺。

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1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。

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2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。

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3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。

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4、放蒜，放盐。再煮。

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5、汤汁浓稠时，放葱，鸡精。

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6、搅拌均匀，完成。

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

准备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。

步骤 2清炖鲶鱼做法步骤：

鲶鱼洗净剁块。

步骤 3清炖鲶鱼做法步骤：

黄瓜切片。

步骤 4清炖鲶鱼做法步骤：

姜切片。

步骤 5清炖鲶鱼做法步骤：

蒜切片。

步骤 6清炖鲶鱼做法步骤：

小葱切葱花。

步骤 7清炖鲶鱼做法步骤：

起锅倒油，油热放入少许盐，加入鲶鱼煎至两面微黄。

步骤 8清炖鲶鱼做法步骤：

然后加入姜、蒜、料酒、盐，再加适量清水，大火烧开，转小火炖25分钟。

步骤 9清炖鲶鱼做法步骤：

接着加入黄瓜、味精炖5分钟。

步骤 10清炖鲶鱼做法步骤：

最后撒上葱花即可。

食材：

鲶鱼、姜、生抽、老抽、料酒、冰糖、味精

步骤：

1：鲶鱼块洗净，用少许盐腌制十几分钟，这步不能省略，能够更好入味

2：将姜片放入锅中煸炒几下，倒入鲶鱼块煎至两面金黄，中途减少翻动次数放入生抽、料酒、冰糖、老抽，再加一碗水，开始炖煮十分钟

3：出锅前撒点鸡精，尝尝咸淡，不入味就再炖一会儿

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