小鲳鱼的家常做法

用料：鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

做法

1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可，这就是鲳鱼10种吃法之一。

答小鲳鱼的家常做法是清炖。先把油烧开，放上葱姜花椒爆锅，然后放鱼，两面一拨。加入水至鱼背，先急火烧开后慢火煮七八分钟即可食用。

原料：小鲳鱼、生姜、香葱、料酒、盐、味精、油。

做法步骤：

第1步、准备，小鲳鱼是清理干净的

第2步、小鲳鱼用适量盐、适量料酒、适量姜丝腌制

第3步、在准备点小葱、姜丝、香菜

第4步、盘子底部铺上姜丝、葱段

第5步、摆上腌好的小鲳鱼

第6步、在放点姜丝

第7步、锅中烧开水，把盘子放进入蒸10分钟

第8步、出锅淋上点蒸鱼鼓油

第9步、锅中烧热油

第10步、淋在鱼上面就可以了

可以清蒸。首先把小鲳鱼清洗干净，在小鲳鱼两面划几刀，然后用少许盐把小鲳鱼全身摸一遍，然后用盘装好，倒入蒸鱼豉油，加入生姜丝，大蒜，最后把蒸锅水烧开，把盘装的小鲳鱼放入蒸锅蒸十分钟就好了，出锅淋上热油，撒上葱未就可以了。

食材：

鲳鱼500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2个、白糖1勺、陈醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、、葱末适量、姜末适量、蒜末适量

做法：

1、鲳鱼洗净，身上打上斜刀；

2、锅中倒油，油温升至六成热时，放入鲳鱼，中大火炸至鱼肉变硬，捞出；

3、另起锅，倒少入许油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣酱一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖调味；

4、接着再放入葱姜蒜末，继续炒香，加入适量清水，加盖大火烧开，放入炸好的鲳鱼一起炖煮，烹入陈醋；

5、最后，大火收汁，煮至汤汁浓稠，出锅。

鲳鱼洗净，划上刀口，放入料酒、生抽、陈醋、鸡精、生姜末、红辣椒酱、五香粉、老干妈用手抓匀，放在盘中，开火，把鱼放入锅中，盖上盖子，上汽之后蒸8分钟，取出放上葱即可。

1.准备食材

2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

3. 把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

4. 在盘底铺上一层葱、姜(鱼肚里也放一些)，再放上腌制好的鱼。

5. 锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再蒸2分钟。

6. 蒸熟的鱼取出。

7. 淋入适量蒸鱼鼓油。

8. 撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

我们先去除鱼的内胚，把它清洗干净了。

然后准备一些备用的调料，大葱，八角，香叶，放在盘中把鱼放进去加入各种大料，倒入适量料酒。放入保鲜冰镇一小时。

准备好一个小盘子放入少量面粉用水稀释一下。

锅中多放一些油，然后烧到80度开始炸鱼。火不要太猛，炸至金黄色即可。

1、准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量

2、想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净

3、接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状

4、把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟

5、热锅倒油，葱花爆锅，爆出香味即可

6、接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色

7、锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底

8、在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味

9、最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了

10、撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心