焯水的豆角怎么炒

焯水的豆角可以和肉一起炒，也可以清炒。这个看个人的口味，如果是和肉一起炒，那就先要把肉炒变色，然后再把焯过水的豆角倒入锅中和肉一起炖熟就可以了，如果是清炒那直接油烧热，把焯过水的豆角倒入锅中，放入各种调料炒熟就可以了。

炒豆角的家常做法

【准备食材】：豆角，辣椒，五花肉，生姜，大蒜，生抽，料酒，孜然粉，食盐，食用油。

【制作步骤】：

第一步：首先将准备好的豆角去掉两头，再掰成小段放到清水中冲洗干净，把辣椒洗净切块，五花肉放到水中浸泡10分钟的时间，将里面的血水浸泡出来，同时还能去除一定的腥味，接着就把浸泡好的五花肉沥干水分，剁成肉末放到碗中，加入姜末，生抽，料酒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟的时间。

第二步：在锅中加入足量的清水，用大火烧开，然后把豆角倒进锅中，加入少许的食盐，将豆角焯水两分钟的时间后捞出来过凉水，另起锅烧热，倒入焯好水的豆角，用中火煸炒三分钟的时间，直到豆角炒干水分就可以了，把豆角盛出来。

第三步：在锅中倒入少许的食用油烧热，倒入蒜末和辣椒爆炒出香味，然后把腌好的五花肉末放到锅中，继续用大火爆炒，等到肉末炒至变色后，加入豆角翻炒均匀，然后倒入适量的水煮开，加入食盐和生抽调味，最后用大火收干汤汁就可以出锅装盘了。

所以在炒豆角的时候，焯水后万万多加干煸这一步，将里面的水分炒干，这样炒出来的豆角才会非常的清脆，而且和五花肉一起炒，吃起来就更加的入味好吃。