晚上炒的菜如何保鲜

可以将晚上炒的菜装在密封的盒子或保鲜袋里，将空气尽可能排出，放在冰箱里冷藏
因为晚上炒的菜一般不会闷掉，若密封好并且放冰箱里冷藏，可以保持菜的味道和新鲜度
如果家里有真空机，可以真空密封炒好的菜后再放冰箱里冷藏，这样可以更好地保鲜

1熟菜放冰箱建议用保鲜膜。如果是新鲜购买的蔬菜，一般可以不用保鲜膜包裹或者盖上，可直接放入冰箱，如果是烹饪熟的菜放冰箱，建议最好用保鲜膜盖上，一是为了避免菜被细菌污染，二是为了防止与其它食物发生串味的情况。

2熟菜的保鲜方法：提前分装：明知道这一餐吃不完，就应当在出锅时分装到不同的盘子里，其中一份稍微凉下来之后就裹上保鲜膜放入冰箱，这样菜中细菌的“基数”很低，第二天甚至第三天，热透了再吃，都没有问题。放在冰箱下层最里面：如果菜肴已经在外面放了两三个小时，用筷子踊跃翻动过了，保质期就会缩短。这时候要注意，把它铺平一点，裹上保鲜膜放在冰箱下层的最里面，让它尽快地冷却到冷藏室的温度。放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。

1、如果是冬季，在室内放置一个晚上是没有问题的。如果是春秋季节，放置在通风的地方即可。

2、如果是夏天，最好放进冰箱保鲜层，否则容易变质。譬如肉类等，只需要在菜冷却情况下放置在冰箱，隔层放置，即可保存。

把菜包上保鲜膜放入冰箱