济宁红烧鲤鱼做法

济宁红烧鲤鱼的做法如下：

1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根

2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上

3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用

4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出

5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味

7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了

8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上就可以了。

材料

鲤鱼一条一斤半左右，蒜头两头，小辣椒几个，葱两根，姜片5-6片、

做法

1.步骤1：将杀好的鲤鱼控干水，适量花生油入锅烧热，把准备好的鱼放里面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，

2.步骤2：把煎好的鱼再放进去，喷米醋出味，加一汤匙米酒和少量酱油，加两碗水，放入盐、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，

3.步骤3：汤留在锅里，把切好的葱段放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。

鲤鱼一条，葱、姜，蒜，八角，花椒，干红椒，酱油，白糖，料酒，白醋，盐

　　做法

　　1、 葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好。

　　2、鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除醒线。

　　3、在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下。

　　4、 开火，加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出。

　　5、锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。

　　6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开。加入清水，大火烧开。

　　7、放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，撒入一些葱丝即可。哈哈，为了好看，端上餐桌时，俺又撒了点红椒丝装饰了一下。