魑血魄黎 4星
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主料
茄子,2个
五花肉,100克
红辣椒,几根
辅料
生抽、适量
白糖,1勺
料酒,2勺
盐、适量
鸡粉、适量
胡椒粉、适量
生粉、适量
八角、几颗
葱、半段
蒜、几瓣
香菜油、适量
郫县豆瓣,一勺
制作步骤
1、五花肉去皮后剁成肉沫,加少许胡椒粉、盐、生粉、料酒抓均上浆;
2、茄子改刀,切成长条后放少许盐腌制一下。
3、红辣椒切成块备用;
4、生粉加少许清水兑成薄芡后备用;
5、锅中炒水,将茄子入蒸锅中蒸软后取出备用。
6、起锅烧热,下姜蒜沫、干辣椒、八角炝锅爆香,将肉沫入锅中炒散;
7、下郫县豆瓣炒出红油
8、放入茄子、红椒块,翻炒上色后加适量清水,大火炒至汤汁粘稠;
9、调入适量的盐,白糖,鸡粉,胡椒粉、料酒翻炒均匀;
10、勾入少许薄芡收汁,撒上葱花,淋上香油,美味即成
13小时前
爱是难处 3星
共回答了399个问题 评论
配料:
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤:
1.茄子洗净后切条或切滚刀块,泡入盐水中
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起。
5.煎好的茄子,捞起备用
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7.倒入肉末,翻炒
8.倒入茄子,翻炒后加入适量的黄豆酱,没有可以不放,也可以换成豆瓣酱,
9.加入适量的酱油,翻炒均匀,
10.最后撒上葱花。
11小时前
深知我不 1星
共回答了112个问题 评论
用料大蒜 4掰葱 4小块红剁椒 4个切成两段茄子 1个切段或手撕豇豆 6跟切成段色拉油、料酒、生抽 老抽、白糖、鸡精
步骤 1
蒜4掰各切1刀、葱4小段、红剁椒4根去根各切一刀。肉根据喜好切适量。 茄子、豇豆切段,茄子不容易熟,注意切到短又细为好。豇豆切成和茄子一样长即可。
步骤 2
平底锅放油,量为平底锅面积的一半。 中火热锅凉油放入葱蒜辣椒,30秒后放入肉翻炒,肉红色消失后放入豇豆(由于茄子吸油很快所以先放入豇豆翻炒一会),翻炒约30秒后放入茄子。 待茄子油收后倒入一勺料酒,继续翻炒至茄子和豇豆变软后放入2勺子生抽,1勺老抽,继续翻炒。
步骤 3
炒饭入锅,可以拿筷子尝下茄子和豇豆味道,加入适量盐和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。
8小时前
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