无锡的红烧肉的做法

材料

主料：猪肋条肉（五花肉）350克，

辅料：菠萝180克，黄瓜50克，樱桃30克，

调料：江米酒15克，姜5克，猪油25克，大葱5克，味精2克，盐3克，糖色3克，料酒8克，八角2克

做法

1.猪五花肉刮洗干净，拈尽残毛，改刀切成樱桃大小的丁；

2.菠萝修去皮刺，一部分改刀成圆形片，另一部分压成菠萝汁待用；

3.锅置火上，加猪油烧至五六成热，放入肉丁爆至吐油变色滗去余油，烹入料酒、糖色、醪糟（江米酒）、大料、姜、葱，改小火焖透；

4.待肉丁软熟，汤色红时，倒入菠萝汁翻匀，用盐、味精吃好味，盛入碗中，拣去大料、姜、葱，翻扣于盘内再用菠萝片，黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

1.①五花肉洗净，切成约3厘米小方块，放入炒菜机中，

2.同时放入水，启动开关键，选择手动调大进行手动加热，将肉块焯水，然后放清水中冲洗一下

3.②焯五花肉的时间时间泡洗山楂片，将葱切段，姜切片。

4.③将料酒，冰糖，老抽，盐混合

5.④将焯过水的五花肉放入炒菜机，加入葱段姜片

⑤倒入调料

6.⑤倒入调料

7.⑥加入750mL水

8.⑦放入泡软的山楂片

9.⑦放入泡软的山楂片

⑧加盖，开启炒菜机，选择开关，

⑨再选红烧肉菜单，接下来交由炒菜机运作吧。

10.⑩红烧肉菜单总花时50分钟，开始是大火运行，

当机器运行到30分钟，机器转至中火，

11.再运行到水量变少时，自动运行至收汁程序，这样控制得时间刚刚好不会糊底。非常方便，不用人手翻拌不用担心酱汁糊底。

12.

焖的五花肉已酥软，吸收了酱油和山楂的味道，山楂开胃消滞，衬托出五花肉也能吃得很清爽，

13.冰糖的加入正好中和了酸味，酸甜可口，肥而不腻，

14.特别下饭。