厛伱话 4星
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材料:大墨斗鱼400克,黄瓜片50克,青葱段25克,花4油1000克(约耗60克),香油10克,精盐2克,酱油20克,米醋10克,味精1克,料酒15克,葱花15克,薄姜片5克.大蒜片10克,湿淀粉35克,胡椒粉适量。
做法:
1:将墨斗鱼腹剖开,去掉鱼骨、内脏和嘴内两片角质物.放入盆内,把鱼头与鱼腹撕开,再用清水冲洗掉鱼体内外的黑汁.控于水分。
2:然后我们把鱼头切成长方形片。把鱼切成棱形网格。
3:放入开水锅中,略烫几秒钟,立即捞出,控去水。
4:将青蒜段、葱花、薄姜片、大蒜片放入碗中,加入精盐、酱油、米醋、味精、料酒、湿淀粉、胡椒粉及清水,搅匀成调味汁。
5:将锅坐火上,倒入花生油,待油烧到七八成热,加入的墨斗鱼、黄瓜片,翻炒几下,盛入盘中即成。
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