京酱肉丝家常做法王刚

食材

猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。

步骤

步骤1 里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。

步骤2 锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

步骤3 锅中留适量的油，大火烧热，放入甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，改大火加入肉丝快炒至入味。

步骤4 把炒好的肉丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与干豆腐一起食用。

食材：精肉适量、豆腐皮适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、蛋清适量、姜适量、盐适量、淀粉适量、花生油适量。

做法：

1、豆腐皮一切两半，放到水里焯过，大葱切丝。

2、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。

3、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。

4、搅拌均匀，腌渍15分钟。

5、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。

6、锅里放入花生油，葱姜爆锅，下入肉丝小火滑散。

7、倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

8、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。

主料:猪里脊适量

辅料:大葱适量，豆片适量，黄瓜适量

配料:甜面酱适量，白糖1勺，香油1勺，酱油适量，料酒适量，蛋清适量，淀粉适量，葱姜水少许

做法步骤1.主料：猪里脊、

辅料：大葱、豆片、黄瓜

调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

2.猪里脊切细丝。

3.加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。

5.葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。

6.甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。

7.腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。

8.锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9.锅留底油，倒入甜面酱炒匀。

10.炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。

11.待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

主料：猪肉50g；辅料：黄豆酱适量、葱姜蒜适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量、鸡蛋1个

1、猪肉切丝加淀粉，鸡蛋，酱油腌制10分钟

2、黄豆酱加白糖，盐，水调稀

3、热油下肉丝划散

4、肉丝拨到一旁，加葱姜蒜炒香

5、加调好的酱汁稍微熬煮一下

6、酱与肉融合炒

7、炒至快干出锅配黄瓜，葱丝卷着更美味

材料：猪肉丝 300g、蒜头3瓣、葱丝少许、辣椒1根、蛋液适量、米酒 1大匙、酱油1大匙、糖1小匙、胡椒粉少许、开水2大匙、甜面酱2.5大匙、酱油1.5大匙、米酒 1大匙、胡椒粉1小匙

做法：

1、首先将猪肉丝与醃料均匀混合备用。

2、酱汁的材料调匀后备用。

3、起油锅，将猪肉丝下锅炒至7分熟后起锅备用。

4、同一油锅，先将蒜头下锅爆香后加入步骤2的酱汁炒香。

5、接着将步骤3的猪肉丝倒回锅内拌炒。

6、起锅前依照喜好加入辣椒，盛盘后在洒上青葱丝，完成。

食材:

猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克

步骤1 

将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；

步骤2 

将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱姜水；

步骤3 

炒锅上火加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒至熟时取出，放在盘中滤干油分；

步骤4 

炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变粘时，将肉丝放入不停地炒，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；

步骤5 

肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，食用时拌匀即可

食材

猪里脊肉 150g 、 黄瓜 一根 、 六必居的甜面酱 4勺 、 鸡精 适量 、 白糖 2勺半 、 油 适量 、 姜 4片 、 清水 适量 、 葱 一段 、 醋 适量 、 腌肉料 、 料酒 1勺 、 生抽 半勺 、 淀粉 2勺 、 糖 半勺 、 食用油 适量 、 十三香 适量 、 豆皮 一张

烹饪步骤

步骤1/7

准备食材

步骤2/7

里脊切丝，用腌肉料腌好抓匀，腌制十分钟左右

步骤3/7

把除腌肉料以外的所有调味料放入碗中拌匀，加入适量水调匀

步骤4/7

锅中放适量油，放入肉丝翻炒变色

步骤5/7

放入葱姜蒜炒出香味

步骤6/7

倒入调好的料汁，翻炒，最后烹入适量醋出锅。

步骤1准备食材：猪里脊200克，甜面酱80克，鸡蛋清1个，生姜1块，大葱一根，料酒1勺，生抽1勺，淀粉1勺，白糖20克。

步骤2大葱切成5厘米长的段，然后切细丝。

步骤3姜块切丝。

步骤4碗中放入些许姜葱丝，倒入适量清水，泡成姜葱水，余下的葱丝均匀地平铺在盘中。

步骤5里脊肉洗净，切细丝。

步骤6加入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉半勺往一个方向拌匀后腌制10分钟。

步骤7锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入腌好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。

步骤8锅中留底油，放入甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒半勺、白糖20克、鸡精半勺，翻炒至白糖融化。

步骤9倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀地裹上酱汁，将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。

食材准备：猪里脊肉300克、大葱两颗、豆腐皮两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、蛋清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、食用油适量、香油适量。

做法步骤：

1、将里脊肉切成筷子粗的丝、葱切丝、豆腐皮切5*5CM的大块备用。

2、往猪肉丝里放入蛋清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。

3、锅中倒入适量的清水，水烧开后将豆腐皮放入锅中煮两分钟，然后捞出备用。

4、锅中倒入适量的食用油，油热后将肉丝放入锅内，迅速滑开。

5、直至肉丝全部变白即可捞出备用。

6、锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放入锅中，小火煸炒。

7、煸炒至白糖全部融化，开始从锅底往上冒小泡。

8、将肉丝放入锅中煸炒匀均，让每个肉丝都粘满酱汁，然后在出锅前淋少许香油即可。