广西柳州干锅兔肉的家常做法

主料：兔肉、洋葱、青椒。配料：盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、白糖、豆豉辣酱、葱、姜、蒜、花椒、香菜。

做法：

1、兔肉切小块，加盐、料酒、胡椒粉、水淀粉拌匀，放冰箱冷藏腌制半小时。

2、洋葱去外皮后洗净切片，青椒去蒂去籽后洗净也切小片。

3、锅内放清水，水开后先放入洋葱、青椒，片刻后捞出，过凉水。

4、将腌制过的兔肉放入沸水中，水开后略煮半分钟，捞出洗净沥净水。

5、炒锅烧热，倒入油，油热后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟时盛出沥油。

6、炒锅内留底油，下入花椒粒，花椒粒焦香后即捞出。

7、下入葱、姜、蒜、豆豉辣酱爆香，随即倒入肉块煸炒。

8、加料酒、生抽、白糖，继续煸炒，加少许水盖锅焖煮入味。

9、倒入洋葱、青椒一同煸炒，最后放入香菜梗即可出锅。

1. 兔肉切块

2. 汤锅加水，烧开后加入兔肉，煮几分钟去血末

3. 煮好的兔肉，捞出洗净，沥干水分

4. 苏泊尔翻炸锅内，加入花生油，加入葱段姜片和大蒜，开启炸锅2分钟爆香香料

5. 加入兔肉

6. 加入调料

7. 盖上炸锅盖子，设置时间20分钟，开启炸锅

8. 青椒和红椒切块

9. 时间到，打开盖子，兔肉基本都熟了

10. 加入彩椒块

11. 再次翻炒2分钟，辣椒断生即可

12. 香香辣辣的干锅兔肉就做好了

用料:

兔肉 半只、干辣椒 8、青辣椒 四个、大蒜1头、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣酱 一勺、藤椒油 2勺、蚝油 2勺、盐 2勺、鸡精 5g、孜然粉 5g、烧菜料1包、洋葱 半个、孜然粉 一勺

步骤

步骤 1

兔肉洗净，放锅里焯水，焯水的时候加入葱结、料酒、八角、姜片

步骤 2

准备干辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步骤 3

姜片、小青椒段、蒜块！注意这个算切成一块一块的，别弄成蒜片或是蒜末了

步骤 4

锅里热油后放入花椒及烧菜的配料，爆出香味加入兔肉

步骤 5

兔肉水汽炒干后放入准备的调料，料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蚝油！这时候可以加入少许的盐这样肉更入味

步骤 6

兔肉变色差不多的时候放入蒜块、姜片、小青椒及洋葱

步骤 7

待洋葱熟后放入干辣椒、藤椒油！这个时候就要注意关小火了慢炒避免干辣椒炒糊

步骤 8

小火炒个五六分钟放入孜然粉、鸡精！起锅！香喷喷的干煸兔子出锅了