手捏豆腐做法

材料：豆腐1块、猪肉馅300克、油盐适量、姜2片、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，用的是猪肉馅，在肉摊买的猪肉，7分瘦3分肥的，直接让摊主搅的肉馅，省事，不用回家剁肉馅了

2.把豆腐放在盘内，用勺子把豆腐压成豆腐泥，要压的细腻些不要有块

3.将猪肉馅放在大碗内，加入料酒，白胡椒粉，姜末，翻拌均匀，料酒和胡椒粉起到去腥的作用

4.将豆腐泥放入碗内，加入盐，淀粉，翻拌均匀

5.锅内加入油，烧至5成热，将肉馅放于左手中从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后下入油锅中（或者用勺子挖出丸子的形状）将肉馅挤成个头均匀的小丸子炸制，其余依样做好，分两批炸制

6.先把丸子炸制定型起一层硬壳，再用中小火炸制，再时常搅动一下，使丸子炸制颜色一致，将丸子炸至飘起，外表金黄，捞出，控净油，装盘即可

原料：

豆腐、蒜蓉、青椒、干红辣椒段、盐、生抽、山茶油、花椒、香菜。（适量）

做法步骤：

第1步、豆腐一块。

第2步、掰成小块。这样做出来的豆腐更入味儿。

第3步、香菜，蒜蓉，青辣椒备用。

第4步、锅里适量水烧开，加一点点盐，豆腐倒进去。

第5步、水开煮两分钟。

第6步、捞入碗中。

第7步、蒜蓉，香菜，青椒撒焯好的豆腐上，干红辣椒段放上面。

第8步、浇上适量生抽。

第9步、锅内适量油烧热，放入花椒炸香。

第10步、把花椒捞出，热油均匀泼在蒜蓉和干红辣椒上，激出它们的香气。

豆腐300克用开水烫一下，去除豆腥味，放入碗中用勺子压成未，越细越好。两颗鸡蛋打入豆腐未中，带上一次性手套抓拌均匀。锅中水开，放上蒸屉，把碗放在蒸屉上，碗上盖个盘子防止水滴进入碗中。蒸15分钟取出

2，150克五花肉去皮剁成肉馅。准备少许葱花、少许姜未、少许水淀粉、少许香菜碎。锅中油热放入肉未炒至肉变色滴点醋去腥味，加入葱花和姜未，炒出香味加一小勺食盐、老抽和生抽各一小勺、胡椒面少许，并加入炒莱勺一勺的开水，划炒均匀，淋上一点薄芡和香油后起锅倒入蒸好的豆腐鸡蛋碗中，撒点香菜碎

手抓豆腐做好了