牛拆骨肉的家常做法

用料

牛拆骨肉 350克，

芹菜 60克，

小米辣 3个，

青线椒 2根，

姜 10克，

蒜瓣 20克，

食用油 20毫升，

生抽 10毫升，

老抽 5毫升，

蚝油 10毫升，

料酒 10毫升，

做法步骤

1、食材准备，

2、蒜切粒，姜切粒，芹菜切段，小米辣切段，青线椒切段。

3、空锅中加入食用油，打开方太燃气灶，中火加热，放入姜粒和蒜粒爆香。

4、放入牛拆骨肉，中火翻炒1分钟，

5、放入料酒、生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。

6、放入食用盐、青线椒段、小米辣和芹菜段大火翻炒1分钟盛出即可。

1、剔骨牛肉，把牛骨肉洗净，放清水浸泡一小时，在飞水，以便酱出牛骨色泽光亮，把各种干调放在鲍鱼袋，如香叶桂皮，八角，肉蔻，花椒等。

2、放葱姜，锅加水放入牛骨，料包，葱姜，大火烧开，放酱油，盐，要出锅时加点味精。

做法1、将熟牛剔骨肉上的肉切出来。

2、在锅中加入500g清水+牛肉+姜+蒜出水开始煮起来即可。然后倒掉了热水+冷水冲洗好。

3、洗好锅，烧干+少许清油把肉加在锅中炒一下。再加入八角、大葱、桂皮、姜片、蒜片、香叶炒出香味。

4、再加入洋葱翻炒出味道，加入花雕酒翻炒，再加入生抽再加入适量的水。

5、调料和少许老抽大火煮。

6、开转小火2个小时（注意要看好水位，自行调节煮沸时间），最后等这个水烧干就可以起锅了。

用料

牛骨头 1根，生抽 3勺，老抽 2勺，冰糖 葱姜蒜 八角 1个香叶 2片盐 料酒

做法步骤

步骤 1

将牛骨头泡水，去血水

步骤 2

锅内烧开，倒入牛骨头和料酒，焯水

步骤 3

锅内加入适量油，放入葱姜蒜花椒爆香，倒入牛骨头，加盐、老抽、生抽、料酒、盐翻炒，加水，没过牛骨头，放入八角和香叶和冰糖，大火烧开后转小火慢炖

材料

黄牛肉250克，嫩姜末25克，蒜苗25克，郫县豆瓣50克，酱油25克，水豆粉25克，熟菜油100克。

做法

1、选无筋黄牛肉剁碎，与清水(25克)、酱油、水豆粉拌匀。蒜苗切花。＠2、炒锅置旺火上，下菜油烧至五成热，放入牛肉炒散断生，加入豆瓣炒香至油呈红色，再加入姜末炒香，然后加入蒜苗花炒匀起锅即成。

骨头洗净、大火焯５分钟捞出洗净，锅洗净后、放水、大料、、姜片和骨头，烧开后，用小火煮４５分钟捞出晾凉。骨头上肉撕下来，切片备用。姜、蒜洗净，姜切丝蒜切碎。青辣椒洗净切片。炒锅加油、油热时放姜丝炒出香味、放肉、加盐煸２分钟左右。加青椒、泡椒、米酒、生抽、骨头汤焖３分钟即可。

牛拆骨肉买回家后。用尖椒爆炒！