芝麻花卷最正宗的做法

做法

1.温水融化酵母把面粉和成柔软一点的面团，饧发40分钟

2.发好的面团取出揉匀静置10分钟

3.擀成长方形大薄饼状

4.黑芝麻用料理机打磨成粉状

5.打好黑芝麻放入盐拌匀

6.擀好的面饼涂上一层油，撒上拌好盐的黑芝麻粉

7.卷起切成2厘米宽的小块

8.两个一组，叠起来，两头捏住抻长一点，两端上下反方向扭转

9.扭好的面剂子两头下捏在一起

10.做好的花卷放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，时间到关火闷几分钟开锅即可。

首先得面先发好，然后擀成大片，抹上一层油，把芝麻擀成末，撒入一层，放点盐撒匀，卷起来切成段，蒸成芝麻卷，非常好吃又香，我们家经常要这样做一次。

步骤 1

150克熟黑芝麻，30克糖，也可以加点熟核桃仁

步骤 2

turbo键/2秒/5次，盛出备用。一会做花卷用的不多，剩下用不完的，可以一天吃两勺，也可以冲水喝

步骤 3

不用刷锅，将水，酵母，糖，食用油加进去，2分钟/37度/速3

步骤 4

加入面粉，30秒/速3-6

步骤 5

加一小撮盐，2分钟/揉面

步骤 6

揉好的面，会稍微有一些粘手，正常的，花卷需要整形，所以水分比馒头多

步骤 7

揉过面的刀头，要拆卸下来，否则洗不干净

步骤 8

面团一切二，另一半用碗扣上，防止水分流失

步骤 9

揉面垫倒一点油

步骤 10

用手均匀涂抹揉面垫上

步骤 11

用擀面杖擀成长方形

步骤 12

涂一层油，撒一些刚刚打磨的黑芝麻粉

步骤 13

用手均匀涂抹在面团上

步骤 14

对折，再涂点油，表面涂抹均匀

步骤 15

再对折

步骤 16

用切面板切成小条

步骤 17

两块叠加在一起

步骤 18

用筷子按下去

步骤 19

首尾相连，接口处捏紧

步骤 20

摆在蒸屉上，然后整形另一块面团，上下两屉摆放好，然后拿去温暖处发酵，20-30分钟左右，明显比之前长大好多，就对了

步骤 21

主锅加热水，25分钟/V/速1