湖南鸭杂的家常做法

1、食材：鸭杂2副、青椒1个、姜丝适量、蒜米适量、生抽适量、料酒适量、老抽小半勺。

2、把鸭杂清理干净。

3、用开水灼2分钟，捞上盘子用清水洗干净切好。

4、青椒、姜丝、蒜米准备好。

5、开火下油，放蒜米、姜丝、青椒下去加适量盐翻炒一下。

6、然后下鸭杂加生抽、料酒大火翻炒。

7、大火翻炒3分钟就可以上碟。

烩鸭杂的做法：

主料：鸭心50克、鸭肝50克、鸭肫50克、鸭舌30克；

辅料：牛奶50克、玉兰片10克、香菇5克；

调料：淀粉、料酒、盐、八角、大葱、香油各适量。

做法：

1、鸭杂用水洗净，再在开水内煮沸，放冷水中漂净；

2、把汤勺放在火上，倒入鸡汤50克，放入葱、姜少许，再放入料酒、白汤、味精、盐水、牛奶、玉兰片、香菇鸭杂等各样倒入勺内；

3、见煮开后勾入淀粉成为浓汁，点上明油，倒出即可。

主料：鸭胗、鸭心、鸭肝、泡野山椒、泡小米辣、线椒、蒜苔、大蒜、生姜、自制火锅底料

做法如下：

1、先把鸭心和鸭胗的油膜拉掉，然后再鸭胗、鸭肝、鸭心放入盆中加入两勺食盐，用手揉抓下起到去腥的作用，然后用清水冲洗干净后切片，接着把鸭胗上横着打上花刀，然后再切片装碗。

2、线椒去蒂以后洗净切斜段，蒜苗洗净切小段，生姜洗净切片，泡小米辣、泡野山椒分别切辣椒圈，蒜子切片备用。

3、锅中加入适量清水，放入些许料酒和姜片，再把鸭杂放入锅中，开大火煮至沸腾后撇去浮沫捞出清洗干净沥干水分。

4、炒锅加热后放入适量食用油，待油热后放入些许火锅底料、豆瓣酱先炒出红油，再下入蒜子、泡椒段和小米辣煸炒出香味。

5、然后开大火放入鸡杂炒干水分，加入线椒炒至断生。再根据自己口味淋入少许生抽、白糖提鲜翻炒入味。

6、出锅前再撒入大蒜叶和少许白胡椒粉，食盐和鸡精调味后翻炒均匀即可出锅装盘啦！

原料：一斤鸭杂、少许红辣椒、姜丝、蒜泥、姜、15g淀粉、油、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒。

第1步、准备好食材，鸭杂用水淀粉加少许油拌匀，少许红辣椒切丝，姜蒜切丝

第2步、盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、生抽、米酒调成酱汁。

第3步、起锅烧油，油七成热时，下入鸭杂快速翻炒变色，盛出备用，加入椒丝，姜蒜，鸭杂翻炒均匀，倒入调料汁，大火收汁出锅.一道家常鸭杂的做法就完成了，下饭神器

准备食材。木耳，香菇，鸭杂，胡萝卜，芹菜。

木耳提前泡发，切成小片。

香菇清洗干净，切成小块。

鸭杂清洗干净，焯水去除腥味。

胡萝卜、芹菜切小片。生姜切片。干辣椒切段。

起锅，加适量食用油。

油温六成热，加干辣椒和姜片爆香。

再加入胡萝卜片翻炒。

炒至胡萝卜裹上油花，加入鸭杂。翻炒均匀。

加入木耳，翻炒均匀。

无辣不成湘菜。鸭杂洗净切，在锅中加菜籽油，把鸭杂倒入锅中爆炒加入生姜丝，酸红辣椒和鲜青椒，加入生抽和老抽少许，再次爆炒出锅前加大蒜苗和少许鸡精，湖菜版的炒鸭杂就做好了。