湘菜扇子骨的做法

材料

珍珠米，鲜虾，猪扇骨，姜丝

做法

1.珍珠米洗干净，放一小勺油浸一会

2.猪扇骨洗净剁成小块焯水

3.虾去头剥壳，留尾部的少许虾壳，挑出虾线洗净备用

4.电饭煲放水，米，姜丝和猪扇骨，烧开后改用小火煲1个小时

5.等粥煲好了，放入虾仁，加入盐搅拌均匀

食材清单

扇子骨 2斤 、 盐 适量 、 米酒 少许 、 油 适量 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 蠔油 1勺 、 蒜泥 适量 、 辣椒粉 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

1.切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净

2.切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净

3.蒜泥下油锅爆香

4.除孜然粉、辣椒粉以外的所有调料放进锅里与蒜泥油一起搅匀

5.再把扇子骨倒进去，搅拌均匀后腌制十分钟

6.烤箱提前预热220度，烤网铺上锡纸，刷上油，摆放好扇子骨，放烤箱中层上下火烤制20分钟，取出来将扇子骨翻个面，再烤15分钟

7.烤好后随自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加点熟白芝麻也可以，好啦开啃吧！

1、先将带肉的扇子骨汆水捞出，过凉清洗干净，入高压锅；

2、加适量清水、葱、姜、料酒压5分钟捞出，待凉将扇子骨肉取下，切成小片；

3、锅入猪油烧至7成热，将扇骨肉下锅煸炒，加蒜籽、青椒、干椒粉、盐、味精、酱油、生抽、蚝油、少许高汤，翻炒均匀，将汁收干即成。