广东大龙虾粥的正宗做法

1.超市买的冰冻波士顿熟龙虾一只，自然解冻，反复洗净。如果大家用的新鲜龙虾，最好把它用水焯一下。

2.龙虾对半剖开。

3.准备干贝，姜切姜丝。如果干贝比较大，用水泡一下，我家的干贝小，索性没泡。

4.砂锅小火，先熬白粥。熬粥加了大米与糯米（比例3:1），这样更粘稠。

5.差不多20多分钟，白粥熬好了，转中火，加干贝、白胡椒粉、姜丝一起熬十来分钟，再放一坨猪油，不喜此物的可以省略。

6.放入龙虾，继续中火熬十几分钟，调盐，龙虾粥就熬好啦。

7.切点香菜，喜欢的随意添加。

8.温暖香滑的砂锅龙虾粥，让它稍微凉一点再喝，更粘稠有滋味。

1、首先要有一煲好的白米粥；

2、煲制大龙虾粥还要用龙虾的头尾部分；

3、将大龙虾头尾斩好的龙虾件用开水焯一下，撇去浮末（如果有的话），用水冲净，备用。这个步骤也可以不用开水焯，而是同制作椒盐龙虾一样，用油略炸一下。做椒盐龙虾的时候一并炸好，留一部分出来即可；

4、将煮好的白米粥重新上火，煮开，将已经焯水或炸好的大龙虾件倒入粥锅中，搅拌一下，锅开后转文火，慢慢熬制；

5、大约15至20分钟，待大龙虾的鲜味完全沁入粥里了，下适量的盐和鸡粉等调味料。龙虾放入锅中这段时间，尽管是文火熬，也请留意一下粥的动态，间隔一会轻轻搅动一下。同时这段时间可以将葱花和姜丝都切出来；

6、20分钟后，感觉到粥的鲜香四溢了，再开大火，放入姜丝，让锅中的粥充分开一下，关火，盛入碗中即可。