龙虾煲粥的正宗做法鸡丝

1· 大米洗净，浸泡一小时左右。

2· 葱切花，姜切末，香菇泡开后切丝。

3· 鸡胸肉切丝，加入适量盐，生抽，料酒，用手抓匀腌一小时左右。

4· 虾仁洗净备用就好。

5· 砂锅里加水烧开后加入大米，鸡丝，姜末，香菇。

6· 中火熬煮半小时左右，过程中一定要搅拌，然后加入虾仁转小火再煮20分钟。

7· 加入适量盐，鸡精，葱花， 出锅。

材料：大龙虾一只(我不会宰，买的时候叫卖鱼师傅帮忙宰好，加冰块冻着拿回家)、姜1大片切丝、葱花2汤匙、东北珍珠米1碗、油、盐适量、鸡蛋清1个、胡椒粉少许 做法：

 1，龙虾取出，用小刀把肉剔出，切块，加鸡蛋清1个、盐1茶匙、胡椒粉及生粉少许腌入味；龙虾脚砍块，龙虾头用微波炉高热煮3分钟，然后把里面金黄的虾膏用小茶匙舀出来捣几下；虾头虾身的壳留着备用；

 2，东北珍珠米洗净，加油1汤匙、盐1茶匙搅拌均匀入味；

 3，汤锅中下油1汤匙，加姜丝略爆，然后把虾头虾身的壳投入爆炒(注意，火不要太大，中火略略偏大就可以了)片刻，趁热加入大量水，煮沸，然后加入腌好的米，开盖保持大火把粥煮20-30分钟，然后转小火煮1.5小时，这时粥已经绵软而且入味，色白如奶水；

 4，转大火煮沸，下龙虾肉块、龙虾脚、虾膏，一见沸腾立刻将粥锅端离火位，撒下葱花，粥的余热自会令材料全熟；

 5，品尝粥味，如果嫌淡可以再加盐少许。 这样煮出来的龙虾粥，虾肉鲜嫩、虾膏浓香，而且粥水绵软之余充满龙虾味道，浓稠适度。