请问炒粉怎么炒

主料：

河粉300克

鸡蛋2个

韭黄100克

辅料：

香葱3棵、火腿肠50克、食油1勺、盐3克、生抽2汤匙

1.鸡蛋炒熟，盛出

2.韭黄、香葱清洗干净后，切段、火腿肠切丝，河粉备用

3.再热锅下油，把火腿丝炒香后盛出碗里

4.炒锅留底油，倒入河粉

5.加入鸡汤中火炒散，后加入生抽、盐炒匀

6.加入火腿丝，继续翻炒

7.加入鸡蛋块、韭黄，继续炒2-3分钟

8.加入香葱段炒匀即可

主料：

牛腱子 : 500克 米粉 : 少许

辅料：

桂皮 : 少许 花椒 : 少许 葱 : 少许 姜 : 少许 八角 : 少许 香叶 : 少许 盐 : 少许 酱油 : 少许

详细步骤：

1、牛腱子切开泡出血水

2、把各种料放入料盒

3、把牛肉和料盒一起放入砂锅，加入葱姜和酱油小火慢炖约1小时30分即，最后加盐可关火

4、把牛肉捞出

5、切片备用

6、米粉泡软

7、另起一个砂锅，把米粉放入，加入牛肉汤

8、米粉煮好后，把牛肉片放入锅里烧开，加葱末和香菜调味

9、趁热即可开吃，如果喜欢辣子可以放一些辣椒油

我最喜欢的是牛肉河粉，记得安妮宝贝的散文里有描写越南西贡有一家非常好吃的牛肉炒河粉。所以一直想吃正宗的，不过在广西或者广东那边河粉应该是非常普遍的吧。原料：干河粉、牛里脊肉、料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、香葱、蒜黄、红辣椒、蒜碎、盐。做法：

1、干河粉用热水泡软后，放在凉水中浸泡；

2、牛里脊肉用刀背敲一敲，然后切片，放料酒、生抽、淀粉、胡椒粉腌一下；

3、香葱、蒜黄切段，红辣椒切斜片，准备一些从蒜碎；

4、热油入锅，把牛里脊肉片滑炒一下，变色后出锅；

5、继续放油，放入蒜碎炒出香味后，加蒜黄、红椒，炒软后，放入泡软的河粉，大火快炒，加生抽、盐、放入牛肉，香葱段，收汁。