乃伤狠诱朲 2星
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爆炒牛肚之步骤
步骤一、首先准备牛肚洗净去掉肥油(最好用香醋和面粉抓拌一下,这样能更好的去除油渍和腥味),冷水下锅,水量要没过牛肚,柠檬一个切块,再加姜拍碎和料酒少许
步骤二、开大火煮沸,煮到筷子能轻轻戳进去最佳(一般饭店都是用高压锅压十分钟即可),捞出来放入冷水中激一下,然后切成细条状,这时候的牛肚已经是完全煮熟透了
步骤三、接着准备其它配菜(彩椒、蒜苗、蒜、姜),清洗干净同样切成条状(丝对丝、片对片,这样炒出来的菜肴比较好看)
步骤四、开炉点火,锅内烧干水分放入底油(油量比平时炒菜多些,这样可以更好地激发出牛肚香叶),再下入蒜、姜丝煸炒,待鼻子闻到香味放入牛肚和青椒煸炒
步骤五、煸炒到青椒断生(青椒明显趴到就代表断生),放入生抽、酱油、蚝油等调味料翻炒均匀,加入蒜苗按照自己的口味进行调整味道,见蒜苗炒熟,用大火翻炒十秒即可出锅装盘啦,这时候香味就扑鼻而来啦
牛肠
第一步:将大肠清洗干净,牛大肠没肥肠那么麻烦,牛大肠只需要用食盐,白醋两手使劲按摩,把表面的粘物和些许杂清洗掉就可以了。
第二步:先将大肠改刀切成长条,在将配菜青尖椒 红辣椒 洋葱切丝等(自己喜欢吃什么菜就准备什么),可以多准备点辣椒,我也是经验所得。
第三步:起锅烧油,油热到入大蒜,炒出蒜香味,然后加入准备好的大肠,加入生抽,醋 盐 料酒爆炒均匀,再次放入辣椒,洋葱,以及你喜欢的配菜,加入少许的水,继续翻炒。
第四步:最后一步,考验你技术的时候到了,大肠需要一直翻炒至洋葱和辣椒断生即可出锅(记住要火要掌握好),不知道什么时候出锅的小伙伴,可以自己先尝一下。
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