公子带我走 2星
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1、食材:粉皮2张、辣椒8个、香葱1棵。
2、首先要选择新鲜的材料并洗净。粉皮颜色要正,质感有一定硬度。辣椒和香葱更要保持一定鲜度,否则影响菜的香
味。
3、把准备好的粉皮切成长条,香葱切段,辣椒切成丝。为了给菜色加分,再加上一个红椒会更好。
4、向锅内倒入适量色拉油,烧至八成热后放入切好的香葱和红椒。
5、放入切好的粉皮和切好的青椒丝,用铲子翻炒两下。
6、向锅内加入适量五香粉、食盐、生抽、甜油、香醋,然后翻炒均匀,此时可以适当加入少量水分,以防锅内太干。
7、待锅内粉皮熟透之后就加入适量鸡精以提高鲜度,然后翻炒均匀。
8、将炒好的美味粉皮盛入盘内即可食用。
19小时前
遥远无远方 2星
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原料
红薯粉 (1碗)
鸡蛋 (2个)
水 (1碗半)
盐 适量
油 适量
小米辣椒 几个
醋 适量
生抽 适量
葱花 适量
姜末 适量
步骤1/作料都切好,小米椒切成圈,葱切花,大蒜拍松后切成末,生姜也切末备用。
步骤2/一碗红薯淀粉,倒入没过粉的水,用筷子搅拌沉淀,红薯粉在制作的过程中需要晾晒,难免会沾上很多灰尘,反复浸泡沉淀,将脏水倒掉,反复两三次后浸泡的水变得清澈透明就可以了。
步骤3/泡干净的红薯粉里加入一碗半的清水搅拌均匀,比例(1:1.5),用筛网过滤一下去掉红薯粉中的残渣,加入食盐,搅拌均匀。
步骤4/平底盘里刷少许油,将拌好的面糊倒入盘子里,不宜太薄也不宜太厚,一元硬币厚度即可。平底盘子放到开水锅里来,均匀受热凝固成粉皮。锅选口径大的,我用炒菜的炒锅。
步骤5/大火待凝固后默数30秒,千万不要过长时间!时间久了粉皮会裂开(不要盖盖子)。大约30秒后立刻用锅铲将平底盘子压进水里,也就是浸泡在开水锅里,大概一两分钟表面鼓起泡泡就熟了。
步骤6/烫熟的粉皮立刻提出来泡到凉水盆里,在水里从一边卷起慢慢拨动粉皮很轻松就掉了,拨掉后放在盆里,等全部做完再捞。
步骤7/全部都做好后,将粉皮从冷水中捞出来,沥干,切成宽一点粉条,稍微切宽一点吃起来更有口感。
步骤8/油锅烧热,将姜蒜末和小红椒圈放入锅中炒出香味。放入生抽和两勺水,加盐跳舞,烧开,将粉皮倒入锅中,拌匀即可出锅了。
步骤9/鸡蛋液加入适量盐,拌匀后入锅煎成蛋饼,跟香菜码在粉皮上即可开吃了。
步骤十,美味又好吃的宽粉皮的家常做法完成开吃了。
16小时前
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