红烧肉烧干鲍鱼怎么做法

一，先把鲍鱼用刀挖一下，把里面的内脏去除，然后给它清洗干净，再把鲍鱼打上十字型花刀，这样烧制时更入味。再把五花肉改刀成小块，生姜切片。切好的五花肉放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净。

二，锅中倒入多一些的食用油，油热后重新到回油缸中，锅中再次倒入冷油，放入五花肉煸一下，把五花肉的油脂煸出来，煸出的油脂，多余的盛回油缸中烧别的菜，这样烧好的红烧肉不会太油腻，再放入姜片爆香。

三，锅边淋入少许料酒去腥、老抽上色、生抽增鲜、蚝油、海鲜酱、三勺白糖，大火翻炒入味，再放入开水，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。

四，烧的时间到时，再把鲍鱼放进去，盖上锅盖小火烧五分钟，时间到，汤汁收的差不多就可以出锅了装盆了，再撒上葱花点缀就可以开吃了

食材清单

精选五花肉 500g

、 干鲍鱼 8只 、 大蒜子 少量 、 老姜 少量 、 枸杞 少量

烹饪步骤

步骤1/7

精选上等五花肉，用清水冲洗，沥干水分。

步骤2/7

将五花肉放入清水中烧开，去除浮漂，取出切成3*2厘米的方块。（煮时可放老姜和白醋去异味）

步骤3/7

鲍鱼洗净，沥干水分。

步骤4/7

将鲍鱼改刀，切成小块。（小孩吃，更好入味）

步骤5/7

锅入油烧开，依次放入肥肉爆油，加入五花肉、鲍鱼翻炒。（时间不能太长，不然肉质会变老）

步骤6/7

加入开水，以淹没五花肉为准，大火烧开，入老抽、料酒、冰糖、食盐、大蒜子，盖上锅盖中火半小时。

最后一步

等肉质酥嫩，放入少量枸杞，香麻油，收汁，装盘，撒上葱花！

用料:五花肉 350克、鲍鱼 10个、家乐桂花红烧酱 1包、葱 3根、姜 8片、蒜 5瓣、八角 1个、桂皮 1块、香叶 3片

做法步骤

1、准备食材。鲍鱼，用小刀或者汤匙从鲍鱼的一边切入，切断贝柱就可以取出鲍鱼肉，黑色的内脏就去掉不要了，用刷子刷干净，洁白的鲍鱼就处理好了。

2.五花肉切小块，五花肉冷水下锅，放入葱姜料酒，焯水。烧开后撇去浮沫。

3、取出温水洗净，沥干水分备用。取不粘锅，放入沥干水分的五花肉，小火慢慢煎，煎出五花肉中的油脂。

4、我们来准备香料葱切段，姜切片。蒜瓣，八角，桂皮和香叶。五花肉吐油后，盛出。

5、利用锅里的油，煸炒香料。放入五花肉，酱料包里的酱料全部倒入锅里，翻炒均匀。放入没过食材的水。

6、把五花肉移到砂锅里，小火慢慢炖30分钟。把鲍鱼切花刀，这样更容易入味。

7、等到汤汁浓稠了，五花肉也应该非常软糯了。放入准备好的鲍鱼。中火再炖10分钟，就可以收汁了。

8.装盘，撒点调料包里的桂花，色香味俱全的咸肉烧鲍鱼就大功告成了！

用料：五花肉 半斤，鲍鱼 适量

香菇 6朵，葱姜蒜炒、八角 适量，白糖或冰糖 一小勺

料酒 1勺，生抽 2勺，老抽 半勺

盐 少许，蚝油 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉焯水15分钟后捞出切块，放入锅里煸出油脂

步骤 2

肉边角开始变焦黄放入葱，姜，蒜，白糖，八角炒香，料酒翻炒1分钟

步骤 3

再放入生抽2勺，老抽大半勺上色随后放入开水

步骤 4

放入处理好的鲍鱼和香菇，焖煮25-30分钟，（喜欢软糯口感的时间加长）放入盐、少许白糖，蚝油再焖煮10分钟调味就可以出锅了

1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。

2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。

3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。

4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。

5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。