沵的味道 4星
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一、材料
普通面粉300g、酵母粉3g、温水160ml、鸡蛋1个、小苏打1g、白糖10g、食用油。
二、做法
1、我们把酵母粉放在一个小碗里,加上温水将其搅拌至融化,接下来再准备一个大一点的盆,把面粉倒进去,接着我们把融化的酵母水,倒入面粉里,搅拌均匀。
2、这样搅拌好的面团,我们动手揉成一个光滑的面团,接下来是需要醒发的。如果觉得早上时间不够的话,我们可以提前一天晚上,把面团揉好,接着盖上保鲜膜,放在冰箱里冷藏发酵,大概7、8个小时的样子,第二天再拿出来。
3、第二天我们拿出来之后,让其稍微回温一下,回温的这段时间我们也别闲着,准备一个小碗,加上小苏打和白糖,加上一点点清水,搅拌至融化。
接下来我们在案板上撒上适量的干面粉,然后把面团拿出来,放在上面将其揉搓均匀。
4、揉好的面团,继续醒发2、3分钟的样子,然后用擀面杖将其擀成长方形的薄片,然后再把薄片切成一条一条的小剂子。把两个面团放在一块儿,用筷子在正中间按压一下,然后把两端捏一下,防止炸的时候开裂。
5、起锅烧油,最好是用味道不太大的食用油,这样炸出来口感更好。把油烧热之后,我们把油条稍微拉扯一下。
然后放入锅中开始炸,小火慢炸一段时间,中途可以勤翻动,直至两面金黄,即可出锅,趁热吃焦香酥脆。
11小时前
我听风在吹 4星
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水面:全麦面粉300克(普通面粉、高筋面粉都可以,不要用低筋面粉)清水170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水)酵母粉5克、小苏打2克、食用油15克、盐3克
糖面:水面80克,绵白糖20克,干面粉10克
油条糖皮儿的做法
油条糖皮儿的做法
1、前一天睡觉前:将面粉放入盆中,放入酵母粉、小苏打和盐拌匀。
2、倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以。
3、再放入15克食用油,将油揉进面团中,刚开始感觉面团会滑腻腻的,揉一揉就看不到油了,只是感觉面团非常的滋润。
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