怎么才能是卤过的猪头皮冷后不发硬

宝贝天黑了 2个月前 已收到2个回答 举报
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像花一样 4星

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1、泡在水中。加几滴醋。白醋乌醋都可以。可以有效的软化猪皮或者猪蹄一类的东西。

2、煮好后，过一会儿搅拌一下，尤其半凉的时候，把猪皮搅匀了，就不会再硬了。

3、不要将它直接放在盘子中，猪皮接触空气后就会发硬，可以用塑料袋装起来后放在冰箱中保存。

7小时前

47

做你的配角 3星

共回答了308个问题 评论

卤煮好了，用原汤浸泡到温热再捞出，这样猪皮能吸收水分，不容易干。也可以捞出后在猪皮那面再刷一层香油，防止水分蒸发导致发硬。

5小时前

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