老东北尖椒炒肝尖做法

原料：蒜苔、猪肝、黑木耳、泡椒、红尖椒、姜片、蒜末。

做法步骤：

第1步、鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

第2步、鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

第3步、蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

第4步、蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

第5步、姜切片，和泡椒放一起。

第6步、蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

第7步、坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

食材用料

尖椒3根，猪肝150g，郫县豆瓣酱1勺，蒜片3瓣，姜丝适量，糖1g，料酒1勺，淀粉1小勺，生抽1小勺，香油适量，食用油适量

做法步骤：

1/7

准备食材，尖椒洗干净，去籽去筋。姜切丝，蒜切片。

2/7

猪肝洗净，切片，然后再用水冲洗将猪肝内的血水浸出。

3/7

然后在猪肝中加入料酒，少量酱油和白糖，搅拌均匀，最后加入淀粉，搅拌好备用，同时将尖椒切块处理好。

4/7

起锅放油，然后把姜丝倒入煸炒，炒出姜的香味。

5/7

加入一勺豆瓣酱，不停的翻炒，炒出豆瓣酱的水分，加一小勺糖，加入蒜片接着炒，炒出红油。

6/7

然后加入猪肝，滑炒，猪肝炒好后，滑炒猪肝尽量用大火，保持猪肝的鲜嫩。

7/7

最后倒入之前准备好的尖椒，直接就就炒好了，翻炒成熟之后，头出锅加一点香油即可出锅。

主料：猪肝500克

配料：尖椒适量、油适量、盐适量、味精适量、醋适量、酱油适量、白糖适量、蒜适量、淀粉适量、料酒适量、洋葱适量

做法：

1、猪肝洗净、切片，青椒、洋葱头洗净。

2、洋葱头、青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下，蒜切碎。

3、锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅。

4、锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒。

5、倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末，出锅装盘。

1猪肝洗净后,最好放清水里浸泡半个小时以上.然后切片,再清水反复清洗几遍, 这样处理过才能清除猪肝因代谢产生的毒素.

2处理过的猪肝,放盐,酱油,料酒,生粉拌匀腌10分钟.

3尖椒去掉蒂部和籽,切成小块。

4油烧热后,把姜爆香,然后把猪肝倒进划散,炒到断生,盛起备用.

5另起锅把油烧热后,倒入尖椒块, 翻炒1-2分钟后,把炒过的猪肝倒入同炒,下盐调味就可上碟.

猪肝切成薄薄的片.

步骤2

辣椒洗净.

步骤3

洋葱切成细条

步骤4

斜切成小块

步骤5

油加热.放入辣椒和洋葱轻炒.

步骤6

倒入猪肝轻炒.加一点料酒.

步骤7

出锅.