油菜香菇肉包子的正宗做法

主料 小麦面粉 500g 香菇 300g 五花肉 300g 大葱 200g 辅料 酵母 5g 温水 300g 甜面酱 少许 老姜 少许 精盐 少许 鸡精 少许 步骤 1.准备好需要的材料。

2.将面粉、酵母、和温水一起放入面包桶中和面。

3.在面包机和面的过程中，把老姜放入肉中和肉一起剁碎。

4.香菇切碎。

5.大葱切成细的颗粒。

6.炒锅放灶上放少许植物油烧热，放入剁碎的肉末煸干水气

。7.放入少许甜面酱炒香。关火。

8.等炒香的肉末冷却后加入香菇和大葱，再根据个人的口味加入适量的盐和鸡精，拌匀。

9.这是拌好的馅料，盖上保鲜膜放入冰箱冰藏。

10.面和好后直接发酵。（用了45分钟时间，前段时间天气冷的时候要1个小时才能发酵成这个样子）

 11.把发好的面分成每块30g左右的面团，把面团擀开，放入和好的馅料，收口。

12.包好的包子静置15分钟。

13.放入蒸锅大火蒸15分钟，关火。关火后不要立即打开锅盖，再焖3-5分钟。

首先把油菜，香菇放到沸水中焯一下捞出沥干水分，切成小碎丁。

把肉馅放入葱姜加入其它调料拌匀，放入油菜，香菇拌匀，即可。

材料：油菜2斤，猪肉500克，泡发香菇20朵，盐适量，花生油20毫升，葱姜水适量，生抽1勺，面粉500克，干酵母3克，水270克

制作过程：

1、香菇提前泡发，油菜清洗干净。

2、油菜分批开水焯烫15秒后捞出，放入冰水中过凉，烫油菜的水中放几滴植物油，保持油菜翠绿。香菇也要焯水。

3、过凉后的油菜稍微攥掉水分，备好材料，准备绞肉馅。

4、猪肉剁成肉泥

5、油菜切碎，香菇切碎

8、包子馅的材料都准备齐全了，开始和面。

9、面粉加水加酵母和成光滑面团，用保鲜膜包好等发酵

10、取出发酵面团揉几下就可以直接开始擀皮、包包子了。

11、猪肉馅里先放盐顺着一个方向搅拌，待出现胶质的时候放生抽、分次放入葱姜水搅拌均匀。打好的油菜攥掉大部分水分，和香菇、猪肉馅、花生油、盐一同搅匀，包子馅就调好了。盐的用量要根据自家的口味添加。

12、自家做包子要多放馅才好吃，柳叶包特别能装馅。

13、包好的包子放入蒸锅中，蒸锅提前放冷水，醒发20~30分钟。醒发后开小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后略停半分钟即可开盖取出包子。

做法

1/17 油菜洗干净，切末备用

2/17 猪肉剁碎备用

3/17 香菇用水焯一下切丁备用

4/17 把切好的肉馅，油菜，香菇放入盆里

5/17 加入食用油，盐，香油，鸡精，十三香，生抽，蚝油，葱花

6/17 用筷子搅拌均匀

7/17 把面粉放入盆里，加入白糖，泡打粉，酵母

8/17 用温水和成面团，醒发四个小时

9/17 发好的面

10/17 揪成大小均匀的剂子

11/17 擀成皮

12/17 在面皮上放上馅

13/17 包成包子

14/17 凉水下锅，

15/17 盖上盖子二次醒发十五分钟，大火烧开，改中火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可

16/17 蒸好的油菜香菇包子

17/17 蒸好的包子

   材料：面粉、肉馅、香菇、油菜、葱、姜、油、花椒、甜面酱

    1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里，提前两小时取出来解冻；

    2、香菇、油菜用开水氽烫一下，捞出控水；

    3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎，继续攥出水分；（自己切碎也可）

    4、锅中倒入少许油，放入花椒炒香捞出，放入葱姜末，将解冻的肉馅放入锅中炒出油；（我这个肉比较肥，炒出的油太多，要把油控出去）

    5、放入香菇末翻炒均匀；

    6、倒入甜面酱翻炒均匀；

    7、放入油菜；

    8、用筷子拌匀；

    9、将发好的面擀成面皮；

    10、将馅料包入面皮中捏好，放入蒸锅中二次发酵，大火蒸十五分钟，焖分钟开盖即可。

1.酵母加入适量的水调成酵母水备用。

2.加入面粉里边用筷子搅成絮状。

3.然后揉成光滑的面团，放一边醒发差不多40多分钟就醒好了。（醒发的时候就可以准备馅了）。

4.小油菜摘洗干净，锅内烧开水，烫至变色后捞起。

5.然后将控干水的小油菜剁成馅，小油菜剁好以后水分很多，注意攥干水分。

6.猪肉切丁，香菇切丁，大葱切碎。

7.锅内倒入油，加入葱花爆香锅。

8.然后放入五花肉和香菇煸炒出香味。

9.加入盐，十三香和酱油调味。

10.倒入切好的油菜内拌匀就可以了。

11.面团发酵完成，用手戳一个洞不回缩就可以了。

12.将发酵好的面团取出排气，分割成小剂子。

13.取一份擀成中间略厚四周薄的包子皮。

14.包入馅收好口。

15.码放在刷了油的篦子上，醒发20分钟。

16.冷水下锅，水开后再蒸15分钟，闷两分钟出锅就可以了。