客家铁头人酸菜焖五花肉做法

材料：猪肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒

调料：盐、生抽

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后，切成小块备用，如果不喜欢吃猪皮的话，也可以把猪皮剥掉。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，不喜欢吃辣椒可以少放一点。

2.把准备好的酸菜清洗几次，可以洗掉多余的盐分跟灰尘，洗干净的酸菜挤干水分备用。锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入冷油，把准备好的猪肉放进去煎。

3.把猪肉里面的猪油煎出来，猪肉煎得有点焦黄就可以了，把多余的猪油盛出来备用。然后放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒，香味出来后，放一点点盐，少许的生抽，把猪肉翻炒均匀。

4.猪肉充分的沾上味道后，把准备好的酸菜倒进去，跟猪肉一起翻炒，炒出酸香味，这个时候也可以出锅开吃了，也可以放一点清水进去炖一下。我倒了一碗清水进去，开大火烧开。烧开后，把酸菜转移到砂锅里面。

5.把砂锅放灶上，开小火焖10-20分钟左右。时间到了，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，让酸菜充分的沾上汤汁，就可以关火出锅了。

原料

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虾米 (400g)

猪肉 (少许)

食盐 (少许)

酱油 (少许)

食盐 少许

酱油 少许

料酒 少许

1/猪肉洗净切丁备用。

2/虾米去头，锅中炒熟备用。

3/锅中倒少许油，放入少许多味酱调汁，放适量水，放入肉丁，煮一会。

4/等肉煮的差不多的时候，将之前炒熟的虾米倒入锅中翻炒一下，盖锅煮至入味即可。

5/加少许山芋粉入碗中调成芡汁备用。

6/将芡汁倒入锅中，迅速翻炒下。

7翻炒下就能出锅了。

8.美味又好吃的咸菜虾米焖猪肉的做法完成开吃了。

食材：

主料：酸白菜300克、五花肉300克、粉丝50克

辅料：油适量、盐适量、香葱适量、八角2粒、鸡精适量、胡椒粉适量、姜适量、桂皮1块、辣椒2个、大葱适量

步骤

1.准备好酸菜和五花肉。把五花肉焯水。准备好干辣椒和八角、桂皮。

2.放入汤锅烧开，撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒。小火煮10分钟，捞出晾凉，肉汤留用。

3.起锅热油，油热后放入葱段、姜片、干辣椒爆香，然后放入切好的酸菜丝煸炒。

4.煸炒两三分钟后，倒入煮肉的原汤，加入适量食盐、味精调味，大火烧沸后关火。

5.将煮好的酸菜肉汤一起倒入准备好的砂锅，然后放入粉丝。

6.加入五花肉片并盖上锅盖焖煮片刻，粉丝煮熟后，即可上桌。