面馆的面汤怎么熬制好吃

1、原料:大块牛肉带骨(五斤)，青萝卜(一根)，油泼辣子(适量)，蒜苗一把，香菜适量，葱两根，花椒适量，核桃仁适量，胡椒适量，姜片三片，桂子适量，白扣适量，糖50g，盐四勺

2、熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加入大块牛头骨，腿骨、棒骨、排骨。

3、葱、蒜苗、香菜洗净，切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)。

4、青萝卜先用冷水上锅煮开，捞出备用。

5、将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味，调入盐，糖、再放入一点鸡精。调好味道后，盖紧锅盖，在开成炖汤的模式，煮一下，这个时间可以自由掌握。

6、打开锅盖后，牛肉汤的颜色已经很好，变成浅褐色的，味道也很清香，就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里，牛肉汤与清水的比列为：3:1。然后，进行调味，依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道，开大火煮开。

7、关小火熬煮着一小时，即可。

面要好吃，美味，那这个汤一定不能少，就像酱油赋予红烧肉灵魂，而面馆的汤也是决定面好吃的关键所在。

下面给您分享一下面汤怎么熬制！

原料：猪骨头 老母鸡

配料：生姜 料酒 茴香 大料 盐

1.猪骨头砍大块，老母鸡杀好洗净砍对半，然后冷水起锅烧温25度左右，放生姜片，还有料酒一起温热一下去血去腥，然后捞出清水冲洗，这样汤没有杂质。

2.准备一个汤桶，放入适量的水，放洗净的大料，大火煮沸，然后保持沸腾状态，先中火烧半小时，再小火两个小时，熬制两个半小时后放点盐，把骨架捞出，过滤干净汤水。需要用的时候打出来调味即可

这是简单快捷的汤。大家在家里招待朋友的好面汤。