鲍鱼炖豆腐家常做法

主料

平菇适量、鲍鱼适量

辅料

胡椒粉少许、料酒适量、西兰花适量、葱姜蒜各适量、蚝油适量

1、将鲍鱼肉从壳中挖出，去掉内脏。

2、将鲍鱼表面切花刀，加入胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3、西兰花用盐水浸泡后洗净掰成小朵。

4、平菇洗净切块，锅内烧开水，将平菇焯水。

5、西兰花放入锅中焯水。（可在水中放一点盐，可以让西兰花保持颜色翠绿）

6、将焯好的西兰花过凉开水，将西兰花在盘中围成一圈。

7、锅内烧开水，将鲍鱼放入锅中焯烫几秒，卷曲后捞出。

8、葱姜蒜切末，锅内放油烧至6成热，放入葱姜蒜爆香。

9、放入平菇翻炒几下，倒入鲍鱼翻炒均匀。

10、加入适量开水，没过鲍鱼即可。

11、加入生抽、蚝油翻炒均匀。

12、继续烧至鲍鱼熟，加入适量盐调味。

13、加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后装盘，放在西兰花中间。

14、好吃的平菇烧鲍鱼就做好啦！

步骤1：准备食材，小鲍鱼用干净的牙刷刷干净，昂刺鱼清洗干净，内酯豆腐切小块。

步骤2：起油锅，加入姜片，再加入处理好的昂刺鱼，两面各煎20秒左右。再加入开水。

步骤3：加入料酒，盖上盖子大火烧开，熬煮10分钟左右。

步骤4：熬至汤汁奶白后加入小鲍鱼，再加入切好的豆腐块，按个人口味加入盐，中火熬5分钟。

主料3人份

豆腐(南)500克、蚝油1勺、鲍鱼3个

辅料

精盐3克、葱2克、姜2克、花生油10克

鲍鱼蚝油豆腐步骤1

小鲍鱼，处理备用

步骤2

葱姜切末豆腐切块，处理好的鲍鱼切丁

步骤3

锅里放花生油，下葱姜炒香

步骤4

放入蚝油

步骤5

下入豆腐煸炒

步骤6

加些水，放入鲍鱼丁

步骤7

烧开即可，加入盐调味，即可出锅

鲍鱼汁炖豆腐怎么做的

　　美味豆腐一块，鲍鱼三头

　　【特点】 豆腐嫩，汤味鲜。

　　【原料】

　　豆腐一块，鲍鱼三头，猪肉片一两，熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片、香菜段适量。佐料：盐、味素、花椒水、蒜片、葱、姜丝各少许。

　　【制作过程】

　　(1)、将豆腐切成三角块或者小方条块，用开水烫一下；

　　(2)、锅内放少量油，油热用葱、姜丝炸锅，然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒，添入适量汤，见汤开放进鲍鱼，盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟，放上味素、香菜段即可出锅。

你在添入适量汤的时候再点放鲍鱼汁就好

用料

内脂豆腐 1盒

青虾 10只

鲍鱼 2只

鱿鱼 1只

香菇 5朵

青椒 半个

姜 2片

大蒜 5瓣

料酒 2勺

蚝油 1勺

盐 适量

淀粉 适量

鲍鱼豆腐煲的做法步骤

步骤 1

备菜：鲍鱼刷洗干净后，用盐水浸泡一会儿，拿出后切花；鱿鱼去除内脏，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼，犹犹豫豫不敢动手，最后直接只留下了鱿鱼须和筒）并洗净，之后将鱿鱼筒切成方块，切花；青虾去沙线（沙线最好去掉，去不去壳和头都可以）香菇洗净并用盐水浸泡一会儿，之后将每个香菇切成四块；青椒切小方块；姜蒜切成蓉；内脂豆腐切块。

步骤 2

将水煮沸，放入香菇，待水再次沸腾后将香菇捞出；之后在水里放入料酒，煮沸后，放入海鲜汆烫一下捞出。

步骤 3

热油下锅翻炒汆烫后的海鲜，待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用；保留炒海鲜剩下的油，放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒，之后再加入青椒翻炒两下；然后将炒好的海鲜加入炒锅中，与香菇青椒搅拌均匀后，加水没过食材，并加蚝油。

步骤 4

待水开后，将豆腐块加入到汤锅中（因为我本来想做传统八珍豆腐的，部分豆腐块上已经沾上了淀粉，可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块，就需要将淀粉调汁勾芡）轻轻的搅拌一下，然后中大火煮三分钟就可以出锅了。

食材清单

鲜鲍鱼 四只 、 豆腐 一块 、 葱 半根 、 姜 2片 、 蒜泥 10g 、 红辣椒 8个 、 淀粉 2勺 、 花生油 10克 、 生抽 2勺 、 料酒 2勺 、 食盐 少许 、 鸡精 少许 、 味极鲜 1勺

烹饪步骤

步骤1/19

菜市场买几只中等大小的鲜鲍鱼

步骤2/19

白玉北豆腐一块，这个豆腐我经常吃，豆腐味道很正，大小也刚好够一个菜的量，两人份刚刚好。

步骤3/19

鲜鲍鱼需要用刷子清理干净，四周刷白即可！

步骤4/19

将刷完的鲍鱼从壳子上剔除下来，洗净之后，主要材料准备好了！

步骤5/19

豆腐切片，大概一厘米厚四厘米长宽方块；鲍鱼切片备用！

步骤6/19

2勺淀粉放在碗里

步骤7/19

加入少量凉水搅拌成液体，这样，所有的材料都已经准备好，就可以开炒了

步骤8/19

锅烧热后倒入少许油！

步骤9/19

将葱姜蒜和辣椒倒入油锅中煸香。

步骤10/19

放入鲍鱼，翻炒一会

步骤11/19

鲍鱼毕竟是海鲜，不必炒的太久，约30秒即可

步骤12/19

炒完后依次加入料酒2勺，生抽2勺和味极鲜1勺还有热水

步骤13/19

如果喜欢颜色更好，可以放少许老抽

步骤14/19

水开之后就可以将豆腐放入锅中，汤以漫过豆腐为好！

步骤15/19

盖盖中小火炖5分钟

步骤16/19

看汤汁的量，以豆腐微微有气孔就可以大火收汁了

步骤17/19

最后倒入淀粉勾芡的水，然后放入适当盐和鸡精混合收汁后即可出锅！

步骤18/19

简单又好吃的鲍鱼豆腐就完成了✅

最后一步

和米饭一起味道超级棒，有鲍鱼的鲜香，还有豆腐的味道，吃起来鲍鱼很Q弹。

1、明细：老豆腐500克、油适量、鲍汁6克、蒜子8克、生抽5克、生粉1小勺、葱花适量、盐适量、鸡粉适量。

2、豆腐、蒜子、葱材料，鲍汁忘了放。

3、把全部材料洗净，蒜子去皮拍碎、老豆腐切片。

4、平底锅烧热放油（油多放些）。

5、把豆腐片平铺煎黄面，要注意火候。

6、豆腐翻面再煎黄。

7、飞些水及放入蒜子及生抽、适量盐焖均。

8、用一碗装30克的水及一小勺生粉与鲍汁、鸡精粉拌均。

9、拌均的生粉鲍汁水倒入锅中与豆腐烧收汁。

10、下些葱花即可上桌。

豆腐用油煎入备用，把鲍鱼处理好后祸温油烧制鲍鱼加入高汤加入调味料后放入煎好的豆腐小火慢炖等。