白菜馅肉包子怎么做

一斤面粉五克干酵母五克白糖加入二百八十克温水搅匀揉成面团醒发四十分钟，五百克肉馅里放入耗油老抽十三香鸡精葱姜水搅拌均匀，大白菜剁碎放入豆油拌匀后到入肉中在次搅匀这馅就做好了，取出发好的面切成小块包成包子在次醒发十五分分钟就可以蒸了。

大白菜泡凉水里放盐清洗干净，肉清洗干净挆成沫，放盐，糖，五香粉，胡椒粉，耗油，香油搅拌均匀，上面放葱姜沫，热油泼上面激发香味，白菜挆沬，挤压出多余水份放肉内搅拌均匀即可。

很好做的啦！首先原料的准备，包括白菜，肉，调料和面粉的购买，然后面粉兑水加酵母粉揉搓，醒面，菜洗净剁碎加调料搅拌均匀，面醒好后揉搓切成小剂子，擀成薄柄挖一勺馅子放在里面包起来，拧成结就做好了，然后放在蒸笼里蒸15分钟就可以吃了。

  白菜馅肉包子好吃不好吃关健是调馅。

   首先将切碎的肉放入小盆内，将提前泡好的花椒大料水分批放入肉内并不断搅拌至粘稠再放入葱姜盐鸡精二酱油少许香油，放在一边三十分钟左右就可以包了。

步骤/方式一

用料：猪肉 300克、白菜 200克、面粉 400克、酵母 4克、生抽 2勺、老抽 2勺、油 4勺、盐 2勺料酒 1勺、洋葱 1/5个、姜 1片、花椒面 1/2匙

太太乐鲜鸡汁 1勺、蚝油 1勺、香油 1勺、糖 1匙

做法步骤：

1、大白菜洗净切条

步骤/方式二

2、放入搅馅器中绞成末

步骤/方式三

3、绞好的白菜撒适量盐翻拌均匀静置十分钟，去除多余水分和涩味

步骤/方式四

4、用手将白菜里面的水分挤出备用

步骤/方式五

5、五花肉剁成肉馅，加入适量洋葱末，姜末，生抽，老抽，油，盐，料酒，香油，太太乐鸡汁，蚝油顺时针搅拌均匀，适量分次加入一些冷水搅拌至肉馅将水完全吸收。

步骤/方式六

6、加入白菜末顺时针搅拌均匀

步骤/方式七

7、撒入少量花椒面搅拌均匀，直至肉馅上劲。

步骤/方式八

8、酵母用温水搅拌均匀静置十分钟加入面粉中，加入少许糖，合成面团发酵一到两个小时。

步骤/方式九

9、发酵好的面粉有很多蜂窝状结构

步骤/方式十

10、将面团平均分成几块，取其中一块揉成光滑的面团

步骤/方式十一

11、将面团揉成长条

步骤/方式十二

12、分成小剂子，按扁备用

步骤/方式十三

14、加入肉馅

步骤/方式十四

15、包成包子，静置二十分钟二次发酵

步骤/方式十五

17、冷水上锅，水开计时蒸十五到二十分钟（根据包子大小调整时间）闷三分钟，掀盖子需要快不要让锅盖上的水份滴落在包子上

步骤/方式十六

18、美味的猪肉白菜大包子完成，香而不腻。

1、猪肉一块，要3分肥7分瘦。不要剁成泥，要社成小肉丁。

2、小肉丁切好后，加姜沫、葱沫、耗油、五香粉或十三香、生抽、老抽、植物油，调匀

3、大白菜也切成小丁，不要剁碎。撒一点盐拌匀，20分钟后，挤出多余的水分。放入小肉丁中。

4、包的时候加盐、鸡精拌匀即可。

需要注意的地方：

1、盐一定最后包的时候再放，不然白菜容易杀出水。

2、最好肉和白菜都是切小丁，这样蒸出来的包子一口下去，一粒一粒的好吃看得见，而且口感好很多。

3、包子发面要软面，俗话说“硬面馒头软面包子”，稍微软一点的发面，包包子才好吃！