烀大块猪肉的正确方法与配料

五花肉一斤，粉条适量，胡萝卜一个，油，盐，酱油，醋适量，香葱，八角少许

做法步骤：

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将五花肉切大块，放入锅中，加水烧开，不断撇去浮沫。

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捞出，过凉，切成稍小的块。

3/8

另起锅，热油，放入五花肉，倒入酱油，翻炒。

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放葱花、八角，翻炒均匀入味。

5/8

加水、盐、醋，放上粉条，先大火炖，开锅后转中小火。

6/8

将胡萝卜洗净，切片。

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炖至粉条烂时，放胡萝卜片、盐，加盖炖三五分钟。

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收汁，炖大块肉出锅。配上葱丝，色香味齐了。

烀大块的肉用五花肉最好，把买回来的五花肉切成大块方肉，在冷水里泡一个小时左右，既可以泡出肉里面的血水也可以软化肉皮，在压力锅煮的比较软，也省时间，把肉放入锅中，放花椒大料，放大葱姜片，放桂皮香叶，或者直接放炖肉的料包，开锅炖十五至二十分钟，香喷喷的大块肉就煮好了。

材料：

五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。

做法：

（1）大块五花肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

（2）香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

（3）将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

（4）开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。