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用料
主料
鸡心500g朝天椒2个
调料
食盐适量酱油适量醋适量味精适量葱适量
姜适量蒜适量八角适量
料酒适量调和油适量花椒粉适量白糖适量香叶适量
尖椒炒鸡心的做法
1.鸡心去掉多余的油脂，洗净
2.再对半切开
3.尖椒切滚刀块，葱花、姜片、蒜片，香叶，八角
4.热油锅，放入鸡心翻炒
5.放入葱姜蒜、八角和香叶翻炒出香味
6.倒入适量料酒翻炒
7.放入适量的花椒粉翻炒
8.再放入酱油上色
9.适量的白糖炒匀
10.再放入适量的醋继续翻炒
11.待鸡心炒熟，放入尖椒继续翻炒
12.尖椒炒至断生，放入适量盐炒匀
13.最后放入味精炒匀即可
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。鸡心是鸡的心脏部分，含有脂肪、维生素A、核黄素、钾、钙等营养成分，具有滋补心脏、镇静神经的功效。苗族礼仪。旧时岭南一带苗民以鸡鸭为待客上品，又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候，主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人，以表敬重。但客人不能独自吃掉，应与同席的尊长同吃。
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