伤耀眼德美 4星
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雪莲果在还没有煮之前就已经发生氧化作用了。雪莲果含有一种化学成分单宁,雪莲果被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素。
为了防止变色,可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。雪莲果正常是需要煮大概15到30分钟左右,这样是最合适的。
11小时前
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