干豆腐怎么做汤

干豆腐做汤方法如下

豆皮 一张

金针菇 少许

火腿 少许

自己熬制的鸡汤 400ml左右

做法

1. 熬制鸡汤：将鸡剁成小块，洗干净，用热水焯一下，备用。将花椒、大料、盐、茶树菇、鸡肉放入砂锅中大火煮20分钟后，改为小火慢炖1小时。

2. 取出鸡汤400ml左右，备用。

3. 将豆皮放入沸水中焯一下，捞出晾凉后切丝。

4. 将豆皮和火腿切丝，和金针菇一并放入鸡汤中大火煮5分钟，改小火再煮10分钟，加入少许鸡精即可食用。

主料

干豆腐1块

辅料

葱花适量，姜片适量，盐适量，大料1颗

1. 豆腐买回来后，先在冰箱里冷藏一会儿让豆腐排水。

2. 豆腐切块。

3. 葱姜大料。

4. 开大火，热锅冷油下葱姜大料炒出香味。

5. 下豆腐略炒。

6. 加水（水没豆腐的1/2处）。

7. 煮开后换中小火约10分钟左右，中间给豆腐翻个身，加盐（盐可以稍多一点，但别太咸了）再翻动几下就可以出锅了。

材料：干豆腐一张，肉末100克，老汤800ml，青葱2根，姜3片，酱油3勺，盐适量，鸡精一勺，糖一勺，五香粉一勺

步骤：

1、干豆腐切块，青葱切丝，姜切片。

2、锅中倒油放肉末，姜，葱翻炒。

3、放入酱油，加入老汤烧开加入干豆腐。

4？加盐，糖，味精小火炖15分钟即可。

可以把干豆腐先切成小块。或者切成细丝都可以的，这个时候把它用温水浸泡一个小时。这时候做出的汤。豆腐味儿足足。还可以塞上一颗鸡蛋花儿披萨，一小撮的香菜花。

1、准备两张干豆腐、适量的油麦菜、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、麻椒、豆瓣酱、糖和调和油。

2、将干豆腐放在盐水里煮三分钟左右之后用凉水冲一下，然后切成一公分宽的条状，把油麦菜清洗干净，去掉油麦菜的根，然后再在整根油麦菜的中间切一刀。

3、把姜和蒜切成片，葱切成丝，干辣椒剪成小段，锅中放入适量的油，油热以后放入干辣椒、花椒和麻椒，这时要用小火慢慢炒香，然后放入豆瓣酱，炒出红油，再把姜片、蒜片和葱丝放到锅中继续翻炒，然后再倒入清水。

4、这时候再放酱油，放少许的糖，大火烧开以后，把油麦菜放到锅中，油麦菜烫软以后捞出来放到大碗里面，然后再把干豆腐条放到锅中煮三分钟左右，煮好以后把干豆腐和汤一起都倒在油麦菜上面。

5、把刚才炸过的干辣椒和花椒，也倒在干豆腐上面即可。

/9 干豆腐切粗条。

2/9 芹菜洗净切段。

3/9 锅中水开后，下入芹菜焯一下，过凉备用。

4/9 葱姜蒜切片。

5/9 锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。

6/9 加干豆腐炒几下，加老汤、生抽煮一会，老汤和食材平齐即可。

7/9 煮至汤汁见少后，加入芹菜炒几下。

8/9 加盐、胡椒粉、鸡精、花椒油调味，加水淀粉勾芡。

9/9 装盘。