核桃怎么晾晒品质好

1、洗好的核桃可在竹箔或高梁秸箔上阴干半天，待大部分水分蒸发后再摊放在芦席或竹箔上晾晒，且不可在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。核桃摊放厚度不应超过2层果，以免种仁背光面变为黄色。注意避免雨淋和晚上受潮。一般晒5～7天即可。

2、秋雨连绵时，可用火炕烘干。核桃的摊放厚度以不超过15cm为宜，过厚不便翻动，烘烤也不均匀，易出现上湿下焦;过薄易烧焦或裂果.烘烤温度：烤房温度以25～30℃为度，但要打开天窗，排出水蒸气。

3、用烘干机进行烘干比较便捷，鲜核桃和干核桃比吃干的容易上火，因为鲜核桃中含有大量水分，所谓的水分在医学上在保健上叫它津液，具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。

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在外皮还发青时收获核桃。收获时节的核桃果皮不是棕色的，表面也没有杂色，而是青色的。当用手指轻轻摁下去时，你会感到果皮发软，并向内凹陷。这样的核桃就是熟了的，可以采摘了。黑核桃通常在9月或10月成熟。你可以站在地面上采摘，也可以用杆子将核桃打落。接触黑核桃时佩戴手套，否则容易把衣服和皮肤弄脏。

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去青皮。核桃即使在成熟后还是不太容易去皮，因为青皮不能直接剥掉。去皮的关键是不将里面的果仁弄破。下面介绍几种比较受欢迎的去皮法，你可以从中选择最适合自己的一种：用厚重的靴子将核桃踩在脚下来回地碾压，将青皮碾松。用木板或其它重物来回碾压核桃。把核桃放在车库前，用车子来回碾压。这个方法能将青皮去掉，同时又不会压碎核桃仁。

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清洗带壳的核桃。在桶里装满冷水，准备清洗核桃。这时核桃表面应该沾满了汁液和泥土。把浮在水面上的核桃扔掉，因为这些核桃是空心的，里面没有果仁。[1]

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在通风好的地方把核桃晾干。在车库、地下室或其它地方找一块干净，通风好，并且没有直射阳光的地面，将核桃铺成一层。如果找不到干净的地面就铺一张防水布。用两个星期的时间把核桃壳完全晾干。如果没有要下雨的迹象，你也可以把核桃拿到户外晾晒。经常搅和核桃，增进空气流通。[2]

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检查核桃是否晾干。选一两个核桃砸开，检查里面的果仁。如果果仁脆脆的，包裹果仁的核桃皮也是脆的，那么核桃就晾好了。如果果仁是湿的，像橡胶一样软，就继续风干。如果还没彻底风干就收了起来，核桃就容易发霉或腐烂。

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存储核桃，吃的时候再拿出来。用网袋或篮子存储彻底风干的核桃。把核桃放在黑暗凉爽的地方，比如酒窖。你也可以将核桃冷冻储存。核桃的品质决定了存放的时间，一般来说，放1到2年没有问题。

核桃去皮后刷洗干净后用纸巾包好放在阴凉处大约十天左右即可。核桃不能晾晒。