油焖干豆腐丝的家常做法

用料：石屏云丝/豆腐丝一小包.葱 一小段.花椒粉 1小勺.蒜 2～3瓣.秋葵 6～8根.胡萝卜 半根.生抽/酱油 1勺.清水 适量

秋葵焖云丝（石屏豆腐丝） - 焖菜系列的做法步骤

步骤 1

豆腐丝用冷水泡三十～四十分钟，泡软。 葱蒜切碎，秋葵斜切成截面大的小段，胡萝卜切条。

步骤 2

不粘锅放油，热锅凉油爆香花椒粉和葱蒜末。

步骤 3

倒入切好的秋葵和胡萝卜翻炒至断生，蔬菜颜色都变深。

步骤 4

豆腐丝沥干水，再用凉水稍微洗一下，加到锅里翻炒。如果怕豆腐丝太长，吃着麻烦，就切一下再放进去。

步骤 5

食材混合均匀后加生抽/酱油，翻炒均匀。

步骤 6

加水到没过一半食材。盖盖子中火煮开后转中小火焖15分钟左右。最后大火收汁到喜欢的汤汁量就可以关火了。

步骤 7

出锅。

用料

材料、用量

豆腐皮 1张

生抽 2小勺

白糖 2小勺

盐 以个人口味适量

茴香 1勺

做法

1. 豆腐皮切丝，锅里烧底油，5成熟后将豆腐丝下锅翻炒

2. 将所有调料全部放入，迅速炒匀

3. 加一小碗水，改小火，盖上锅盖焖1分钟

4. 大火收汤，可以倒点芝麻油，拌匀盛盘

用料:

干豆腐 适量

盐 适量

生抽 适量

冰糖 适量

葱 适量

姜 适量

红辣椒 适量

八角 适量

大料 适量

油焖干豆腐丝的家常做法:

步骤 1  准备葱，姜，干辣椒，花椒，大料

步骤 2  干豆腐切丝

步骤 3  锅中烧油

步骤 4  油温五成热时下干豆腐丝炸

步骤 5  注意翻面，两面炸干巴的

步骤 6  炸好是这样滴，巴巴脆，放一边备用

步骤 7  锅留底油，加冰糖熬糖色

步骤 8  熬好加开水，水大约能没过干豆腐就可以（一定要用锅盖挡一下，小心烫到）

步骤 9  这是加完开水的样子（加开水时一定要小心哦！）

步骤 10  下入炸好的干豆腐，这个时候感觉水少可以再加一点尽量没过干豆腐

步骤 11  加葱，姜，花椒，大料，干辣椒

步骤 12  加盐

步骤 13  加鸡精

步骤 14  加十三香

步骤 15  加生抽

步骤 16  小火盖盖焖15分钟

步骤 17  大火收汁即可