炒虾料的做法

蝦子半斤、九層塔1株、蔥段1根、紅辣椒1根、嫩薑1小塊、蒜仁5顆

調味料：醬油2大匙、米酒2大匙、冰糖1小塊、醋1大匙、香油、辣豆瓣醬3大匙

作法：

熱鍋，倒入香油、辣豆瓣醬，炒香後放入蒜頭、辣椒片、蔥段爆香

再加入1杯水煮滾，放入蝦子拌炒變色。再加入1杯水煮滾，放入蝦子拌

放入薑片、糖、醬油、醋、米酒，大火快炒。(糖，適自己口味添加)。

起鍋前，放九層塔拌炒一下即可。

鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须

步骤 2

将背部虾壳剪开，用牙签挑出虾线

步骤 3

备好葱花姜丝

步骤 4

独家秘制酱汁：一勺半白糖，五大勺生抽，三大勺米酒，一勺蚝油。将所有材料混合均匀备用。

步骤 5

补充说明一下，我用的是这样的勺子，这是我一勺糖的量。酱油，酒，蚝油都是用的它。

步骤 6

锅内下油，葱花姜丝炒香

步骤 7

放入大虾

步骤 8

炒至虾油略微出来，用筷子将虾取出。注意不要过度翻炒，后面还有加酱汁的部分，虾炒过了会影响口感。

步骤 9

锅内再次加少许油，倒入酱汁，烧一两分钟

步骤 10

倒入虾，翻炒均匀，两三分钟左右酱汁收到差不多一半的样子就可以出锅。再次强调炒虾一定要注意千万不能烧的太久，熟了入味就可以。过度了虾肉回缩，口感会变干变硬，就不好吃了。

步骤 11

盛盘，将锅内剩下的酱汁浇在上面。配上一碗白米饭，开吃吧！PS.这个盘子里面酱汁拌白米饭简直就是绝配，超级下饭，停不下来！