笋干毛豆做法

用料:

1.黑木耳30g

2.毛豆200g

3.笋干150g

做法步骤:

1.将笋干（也叫扁尖）用热水浸泡，可以多换几次水，浸泡到基本无咸味。（本身笋干是腌制的所以要多浸泡一会）

2.将黑木耳浸泡至完全泡开，然后洗干净待用。赶时间的话可以直接用热水煮的全面泡开。

3.将毛豆放去水中煮熟，去皮，洗干净。其实偷懒一点的做法可以将笋干，毛豆与黑木耳一起煮了然后洗干净。

4.将笋干以及黑木耳切成跟毛豆一样大小的丁状，待用。

5.切两瓣大蒜，一两段大葱（北方的那种大的香葱），若干干辣椒。（今天做的成品菜孩子要吃所以没加辣椒）想要辣一点可以将辣椒切成一小段一小段这样过油的时候可以更辣更香。大蒜要用刀背拍一下弄松，这样香味更足。

6.将准备好的笋干、毛豆、黑木耳装盘，加入适量的味精、盐以及微量的糖。可以根据自己口味调节。然后开油锅倒入少量的油，等油温6成的时候倒入干辣椒、大蒜以及大葱。等油温到9成的时候直接倒入菜盘。然后加去少量生抽、麻油拌均匀就可以上桌了。

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方法/步骤

1/7

将干笋放在水里泡发，切成段。

2/7

将毛豆壳剥掉，留下豆子，清洗一下。

3/7

将葱、姜、蒜切成末。

4/7

在锅加入适量的油，把葱、姜、蒜爆香。

5/7

随后放入毛豆，加入适量食盐，翻炒2分钟。

6/7

接着加入笋段，一起翻炒。

7/7

加入适量水，盖上锅盖焖1分钟左右就可以出锅了。

原料:新鲜毛豆(两斤) 笋干(如果有新鲜笋最好)做法:1)将新鲜毛豆剥出豆肉。

2)笋干浸涨切段丝成笋条。

3)将毛豆在开水锅里焯一下,滤去豆衣后捞出冲凉。

4)把盐、鸡精、放入拌匀浸一会。

5)然后先把毛豆漓去水，放烤盘锡纸上摊平。预热180度6)把豆豆先放入烤箱，烤6分钟,豆豆皮起皱,翻动一下。

7)再把笋丝条与豆豆翻匀散铺在烤盘中。

8)第2次100度,烤6分钟后，翻动一下笋豆。

9)第3次90度，烤7分钟。

10)余温焖烘5分钟。小提醒1)毛豆也以在焯水前先把外白膜剥去，但是偶感到还是煮一下，外皮会浮起，比剥较容易去衣一些，滤网捞一下就行。

2)要保持毛豆的绿色,在第一次焯水后,用凉水过一下漓干即可。

3)在烤制时,温度不可太高,一次时间不可太长,不然会烤成脆豆了笋干青豆4)烤时,如果是新鲜笋,可以在第一次就和毛豆一起入烤箱.而我这次因为拿 泡开笋干代替,所以就在第2次时放进去,不然因为笋干水份少,容易焦硬。想笋干软香就把笋干撕了片大些。

是把竹笋和毛豆一起拿来清炒就可以了