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用材:福寿鱼干1条（约500克）、姜片一块、葱2棵、白砂糖一个半汤勺、盐一个半汤勺、生抽酱油1个汤勺、米酒一个半汤勺。
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烹制流程:福寿鱼干去鳞、去腮、去内脏器官，留意刮洗干净腹部里边的黒膜，提前准备姜片与葱。福寿鱼干的身上斜划几刀，有利于进味，用盐涂遍全身，姜片切片状，葱根拍扁，葱切段儿。热锅中，用生姜片擦锅，进行爆香。擦拭鱼身，下油锅，煎至金黄色。翻过来再次把此外一面也煎至金黄色。喷到米酒，加生抽酱油，加白砂糖，放葱根，放水（水需没过鱼干身的1/2），火灾烧开，转中文火煮6~8分鐘。起锅前放葱段。料汁无需所有煮干，留些料汁蘸着鱼类吃，更为美味可口。
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