爱情的幻觉 1星
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材料
原料:鲫鱼1条(约400克),鲜豆腐200克,红椒1只,生姜10克,香菜10克。
调料:花生油30克,盐5克,白糖1克,绍酒3克,胡椒粉少许,酱油3克,溼淀粉适量。
做法
1.将鲫鱼杀洗干净;豆腐切成小块;红椒切成小片;生姜切片;香菜洗净。
2.锅内烧油,放入鲫鱼、姜片,攒入绍酒,用小火煎透,注入适量清汤,用小火烧至八成熟。
3.再加入豆腐、红椒,调入盐、胡椒粉、白糖、酱油,烧至入味,用溼淀粉勾芡,入碟,摆上香菜即可。
2小时前
凯爷腿长 4星
共回答了461个问题 评论
鲫鱼去鳞剖杀洗净,鱼身两面各斜剖三刀,抹一点盐待用;郫县豆瓣用刀铡细;老姜洗净切成指甲片;大蒜切成小片;蒜苗洗净切成段。
豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块,用开水煮5分钟,移至微火上。
炒锅下油50克烧至六成热,下鲫鱼两面煎黄起锅。
炒锅洗净下油150克烧至五成热,下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉,南出红油香味,掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。
用筷将鱼夹出放在大窝盘内,锅内下水豆粉勾芡,然后将豆腐淋在鱼面上,撒上花椒粉 : 鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香。
1小时前
回答问题
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