红烧草鱼的做法最正宗的做法

草鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量

【做法】

草鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈；

2.锅中放油烧热，放入草鱼，用小火将两面都煎至金黄；

3.放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

原料

草鱼500克、生姜片、小葱。油10ml、料酒10ml、老抽10ml、糖20g、红醋8ml、盐、鸡精少量、生粉5g。

操作

1、新鲜草鱼中段洗净，一定要洗掉鱼肚内的黑色内膜。

2、鱼肚肉切成4厘米大小的方块，鱼背肉切成1.5厘米厚的块。

3、起油锅，油热后，放入鱼块稍炒，加入生姜片，至鱼肉表面转色。

4、加入料酒、老抽，再炒两下，让鱼上色，再加入少量盐和糖（可根据自己的口味）。

5、再加入水，不要没过鱼块就可以了，再盖上锅盖，中火煮至收水，时间大致掌握在7分钟左右，中间尽量不要翻动，不然鱼肉会过老，并会散架。

6、最后，加入红醋、鸡精，用生粉水勾芡，洒上葱花就完成了。

1、主料：草鱼700克、五花肉50克。

2、辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量。

3、草鱼一条宰杀清洗干净。

4、切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟。

5、拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层。

主料：草鱼1000克

辅料：葱一段，糖少许，姜一块，蒜三瓣，料酒半碗，盐少许，玉米淀粉半碗，干辣椒若干，生抽2勺，老抽3勺

做法步骤：

步骤1

鱼去内脏和鱼鳞，用水冲洗干净

步骤2

将鱼切2-3CM厚鱼段

步骤3

葱、姜、蒜切片

步骤4

鱼段中放入料酒、葱、姜、蒜、少许盐，腌制30分钟左右

步骤5

准备玉米淀粉

步骤6

取出鱼段表面裹满干淀粉

步骤7

锅内热油，油热至七成放入鱼段，中小火炸至表面金黄

步骤8

炸好后装盘备用

步骤9

准备小碗，放入少许鸡精、糖、极少淀粉、三勺料酒、两勺生抽、三勺老抽，半碗水

步骤10

葱、蒜切碎，放入调好的酱汁中

步骤11

锅内放入少许油，油热七成放入干辣椒煸香

步骤12

倒入调制好的汤汁，小火熬1-2分钟

步骤13

倒入鱼段翻炒

步骤14

中火收汁

步骤15

盛入盘中

烹饪技巧

炸鱼时使用中小火，咸淡根据自己的口味调制

材料

大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法

1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4.锅里放少许油，将葱姜爆香

5.放入番茄，小火炒到出汁

6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒

7.放一碗清水煮开（多放点）

8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开

9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可~

主料

草鱼500 葱白3根

姜4片 蒜3颗 香菜1根

盐3勺 白糖1勺

蒸鱼鼓油3汤勺 老抽1汤勺 料酒4汤勺 小辣椒1个

醋1勺 干淀粉小半碗

做法步骤

1. 主要材料：新鲜草鱼块、姜、蒜、葱、辣椒。

2. 草鱼去除血渍、内脏清洗干净，沥干水分放进碗里，加2小勺盐、小半勺白糖、2汤勺料酒拌均腌味20分钟。

3. 油倒多一些入锅烧至八成热

4. 放一些淀粉在碗里，把腌味过的每片鱼块的两个切面都粘上淀粉，依次放入锅里煎炸。

5. 中火慢慢煎炸每片鱼块至两面金黄，注意火候，不要煎焦了。

6. 煎炸好的鱼块放至碗里备用

7. 把要下锅爆香味的材料切好

8. 炸鱼的油锅留底油，倒入葱姜蒜爆香

9. 倒入炸好的鱼块微微翻炒，太用力的话小心鱼片碎块，加入1小勺盐、2汤勺料酒、小半勺白糖、3汤勺蒸鱼鼓油、1小勺醋、1汤勺老抽，将鱼块翻炒上色。

10. 鱼块均匀上色后放入辣椒，倒入开水，加的水量和鱼块持平就可，接着加盖中火焖烧片刻，又转小火焖至只剩少许汤汁即可，出锅装盘时放几张香菜叶装饰一下!