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芹菜面条
1首先把芹菜叶子都摘下来,放在水中清洗干净,放在料理机中,加上清水200毫升,打成细腻的芹菜汁,然后过滤在碗中,取出芹菜汁180毫升,加上面粉300克、食盐3克搅拌均匀,下手揉成面团,醒发10分钟,再把面团的表面揉光滑即可。
芹菜面条
2下面把面团整理成圆形,擀成1厘米的面皮,把面皮切成1厘米宽的长条,取出一个盘子,刷上一层油,把面条均匀摆放进去,表面刷上一层油,盖上一层保鲜膜,醒发2个小时。再把胡萝卜切成丝,黄瓜切成丝备用。
芹菜面条
3接下来,在案板上刷点食用油,取出醒好的面条,先用手按扁,捏住两头摔打,边摔打边拉伸,拉伸成面条就可以了。在锅里烧开水,把胡萝卜丝放进去桌10秒,时间到出锅,过一遍凉水,再把面条放进去煮熟,煮到面条都浮起来出锅,也是过一遍凉水。在面条碗中,加上蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒面、浇上热油,再加上生抽、香醋、香油、胡萝卜丝、黄瓜丝搅拌均匀,这样就可以开吃了。
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